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華亭市，甘肅省轄縣級(jí)市，由平?jīng)鍪写埽挥诟拭C省東部、關(guān)山東麓。總面積1183平方公里。華亭市轄1個(gè)街道、7個(gè)鎮(zhèn)、3個(gè)鄉(xiāng)， 常住人口17.91萬(wàn)人。
北魏普泰二年（532年），因戰(zhàn)事之需，筑城置華亭鎮(zhèn)，因皇甫山麓有華尖山亭而得名。1955年，華亭市隸屬平?jīng)鰧?zhuān)區(qū)。1958年12月，撤縣并入平?jīng)鍪小殻u）中（衛(wèi)）、天（水）平（涼）鐵路、省道203、304線和寶（雞）平（涼）、天（水）平（涼）高速公路穿境而過(guò)。華亭市內(nèi)設(shè)有的景點(diǎn)有米家溝生態(tài)園、雙鳳山等。華亭素有“煤城瓷都”之稱(chēng)，是古絲綢之路的必經(jīng)之地。華亭市是甘肅省煤、電、化、運(yùn)一體化綜合產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的核心區(qū)和工業(yè)重鎮(zhèn)，是全國(guó)十三個(gè)產(chǎn)煤基地、西北三大產(chǎn)煤基地之一。
【行政區(qū)劃】
華亭市轄1個(gè)街道、7個(gè)鎮(zhèn)、3個(gè)鄉(xiāng)：
街道：東華街道
鎮(zhèn)：東華鎮(zhèn)、安口鎮(zhèn)、西華鎮(zhèn)、馬峽鎮(zhèn)、策底鎮(zhèn)、上關(guān)鎮(zhèn)、河西鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：神峪鄉(xiāng)、山寨鄉(xiāng)、硯峽鄉(xiāng)
【建置沿革】
華亭市境內(nèi)出土文物表明，原始社會(huì)就有人群在華亭市境內(nèi)生息繁衍。
商朝，今華亭南部為芮國(guó)，后并于周。
周朝，周孝王時(shí)屬于秦（汧邑）后被戎侵，周平王八年（前763年），秦復(fù)控制。今華亭北部，商末為盧國(guó)，后為戎那地，屬義渠。周郝王四十三年（前272年），秦滅義渠，置北地郡，在戎那邑置朝那縣，華亭縣北部屬之。
秦朝，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，（今華亭南部屬?zèng)F），隸內(nèi)史；北部屬朝那，隸北地郡。
漢朝，西漢景帝（前156—前141年）時(shí)，廣設(shè)牧馬苑，在今華亭建呼池苑。漢武帝元鼎三年（公元前114年），析北地郡置安定郡，析朝那縣東南置涇陽(yáng)縣，華亭北部屬之。東漢并涇陽(yáng)入朝那，華亭北部仍屬朝那。平帝元始二年（2年），發(fā)生災(zāi)荒，罷呼池苑，設(shè)安民縣，安置流民，東漢安帝永初五年（111年）廢。華亭南部仍屬?zèng)F，隸右扶風(fēng)。
三國(guó)，今華亭屬魏，北部屬安定郡朝那縣（曾一度歸蜀，后復(fù)歸魏），南部屬扶風(fēng)郡汧縣。
西晉，未變。東晉十六國(guó)，前秦、后秦（351年—417年），在華亭縣西部（今華亭縣西部）設(shè)平?jīng)隹ぁ?br /> 南北朝，北魏移鶉陰縣于今華亭縣西部，為平?jīng)隹ぁＦ仗┒辏?32年），筑城置華亭鎮(zhèn)，屬東秦州。北周，廢鶉陰縣。
隋朝，大業(yè)元年（605年），置華亭縣，屬安定郡。
唐朝，武德元年（618年），華亭縣屬隴州。垂拱二年（686年），更名亭川縣（《新唐書(shū)》載為華川縣）；神龍?jiān)辏?05年），復(fù)故名。廣德元年（763年），華亭陷于吐蕃，永泰二年（766年）收復(fù)。大歷八年（773年），在華亭置義寧軍。元和三年（808年）并華亭入汧源縣，為神策軍地，仍屬隴州。
五代十國(guó)，后唐同光元年（923年），以原華亭地置義州。后周顯德六年（959年），復(fù)置華亭縣，為義州治。
宋朝，初華亭縣屬義州，隸秦鳳路。乾德二年（964年）析華亭縣西北部置安化縣。太平興國(guó)二年（977年），避宋太宗趙光義諱，改義州為儀州。淳化中（992年前后），劃歸鳳翔府的崇信縣屬儀州。熙寧五年（1072年）廢儀州，華亭、安化、崇信三縣屬渭州，仍隸秦鳳路。
金，改渭州為平?jīng)龈A亭縣屬平?jīng)龈`鳳翔路。
元朝，并化平（原安化）入華亭縣，屬平?jīng)龈`陜西行中書(shū)省鞏昌路。
明朝，洪武九年（1376年），改行中書(shū)省為布政使司，華亭屬平?jīng)龈`陜西布政使司。
清朝，初華亭隨平?jīng)龈兾饔也颊顾荆滴趿辏?667年），改陜西右布政使為鞏昌布政使，康熙七年（1668年）又改為甘肅布政使司。
民國(guó)二年（1913年），華亭縣屬甘肅省隴東道，旋改涇原道。民國(guó)十六年（1927年），改為涇原行政區(qū)，未久撤行政區(qū)，直屬省。民國(guó)二十五年（1936年），屬甘肅省第二行政督察區(qū)。民國(guó)三十八年（1949年）7月29日，華亭縣解放，屬平?jīng)鰠^(qū)。
1955年，屬平?jīng)鰧?zhuān)區(qū)。
1958年4月，崇信縣并入華亭縣，12月華亭縣并入平?jīng)鍪小?br /> 1961年12月，恢復(fù)華亭縣，仍屬平?jīng)鰧?zhuān)區(qū)。
1969年，屬平?jīng)龅貐^(qū)。
2002年6月，平?jīng)龅貐^(qū)撤地設(shè)市，華亭縣屬地級(jí)平?jīng)鍪小?br /> 2018年8月，經(jīng)報(bào)請(qǐng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，同意甘肅省撤銷(xiāo)華亭縣，設(shè)立縣級(jí)華亭市，以原華亭縣的行政區(qū)域?yàn)槿A亭市的行政區(qū)域，華亭市人民政府駐東華鎮(zhèn)東大街529號(hào)。華亭市由省直轄，平?jīng)鍪写堋?/p>
【地理環(huán)境】
位置境域
華亭市位于甘肅省東部、關(guān)山東麓，東臨崇信縣，西連莊浪縣和寧夏回族自治區(qū)涇源縣，南接張家川回族自治縣和陜西省隴縣，陜甘寧三省（區(qū)）交匯處。縣域東西長(zhǎng)44.31千米，南北寬39.5千米，總面積1183平方千米。城市規(guī)劃區(qū)面積26.7平方千米，城市建成區(qū)面積15.4平方千米。城市駐地東華鎮(zhèn)，交通便利，北距平?jīng)鍪?5千米，西至省會(huì)蘭州市395千米，南到咸陽(yáng)國(guó)際機(jī)場(chǎng)290千米。
地貌地形
華亭市六盤(pán)山東側(cè)大斷裂，形成白堊系地層以南斜形式向東南傾斜，形成起伏不平的黃土丘陵和土石群山組成的地貌。六盤(pán)山南延部分的關(guān)山（小隴山）縱貫縣西，主脈自山寨中嘴梁起，至上關(guān)海龍山地焦坡止，全長(zhǎng)32.8 千米，海拔1500～2748.6米。中嘴梁、大梁、牛心山、五臺(tái)山、趙家山等均在2500米以上。山勢(shì)雄偉陡峻，一般坡度26～60度。關(guān)山分支遍布全縣，較大支嶺有三鄉(xiāng)山、雙鳳山、皇甫山、朝那山。
氣候
華亭市屬溫帶大陸氣候。多年平均氣溫7.8℃，1月平均氣溫-6.0℃，極端最低氣溫-30.2℃（1991年12月28 日）；7月平均氣溫20.2℃，極端最高氣溫36.4℃（1973 年8月3日）。最低月均氣溫-14.4℃（1983年1月），最高月均氣溫29.2℃（2000年7月）。平均氣溫年較差1.9℃。生長(zhǎng)期年平均180天，無(wú)霜期年平均153天，最長(zhǎng)達(dá)191天，最短為113天。年平均日照時(shí)數(shù)2172.3小時(shí)，年總輻射123.3千卡/平方厘米。0℃以上持續(xù)期240天（一般為3月11日～11月5日）。年平均降水量579.6毫米，年平均降雨日數(shù)為104.7天，最多達(dá)139天（1988年），最少為81天（2003年）。極端年最大雨量907.0毫米（1975 年），極端年最少雨量349.7毫米（1991年）。降雨集中在每年5～9月，7月最多。
水文
華亭市境內(nèi)屬?zèng)I河、黑河和汗河的發(fā)源地，境內(nèi)河道均屬黃河流域，樹(shù)枝形河網(wǎng)水道密布全縣。汭河分布在縣境中部，較大支流有四條：南川河、南河、北河、策底河。
【交通運(yùn)輸】
華亭市內(nèi)，寶（雞）中（衛(wèi)）、天（水）平（涼）鐵路、省道203、304線和寶（雞）平（涼）、天（水）平（涼）高速公路穿境而過(guò)，縣鄉(xiāng)公路四通八達(dá)，境內(nèi)鐵路總里程68.6千米，公路總里程686.63千米。
【社會(huì)事業(yè)】
教育事業(yè)
華亭市共有各類(lèi)學(xué)校175所，比上年減少2個(gè)。其中幼兒園87所，小學(xué)76所，初中8所，九年制學(xué)校1所，完全中學(xué)1所，中等職業(yè)學(xué)校1所，獨(dú)立高中1所。全年中等職業(yè)學(xué)校招生841人，在校生2008人，畢業(yè)生437人；普通高中招生1481人，在校生3943人，畢業(yè)生1189人；初中招生2875人，在校生8195人，畢業(yè)生2497人；普通小學(xué)在校15453人；幼兒園在園幼兒7176人。全市參加高考考生1246人，上線人數(shù)1240人，上線率99.5%。本科一批上線479人，上線率38.4%；本科上線1075人，上線率86.3%；專(zhuān)科高職上線165人，上線率13.2%。
文化事業(yè)
華亭市共有各種藝術(shù)表演團(tuán)體60個(gè)。公共圖書(shū)館和博物館各1個(gè)。全市有廣播電臺(tái)1座，有線廣播電視傳輸干線網(wǎng)絡(luò)總長(zhǎng)1450.29公里，廣播電視衛(wèi)星收轉(zhuǎn)站1座。年末廣播節(jié)目綜合人口覆蓋率99.8%；電視節(jié)目綜合人口覆蓋率99.7%，有線數(shù)字電視用戶(hù)6.67萬(wàn)戶(hù)。
醫(yī)療衛(wèi)生
華亭市共有醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)210個(gè)。其中，醫(yī)院3個(gè)，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心1個(gè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院9個(gè)，診所（衛(wèi)生所、醫(yī)務(wù)室）57個(gè)，村衛(wèi)生室119個(gè)，社區(qū)服務(wù)站18個(gè)，疾病預(yù)防控制中心1個(gè)，婦幼保健院1個(gè)，衛(wèi)生監(jiān)督所1個(gè)。年末衛(wèi)生技術(shù)人員1809人，其中執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師601人，注冊(cè)護(hù)士743人，藥師74人，技師132人，其他259人。全市衛(wèi)生機(jī)構(gòu)床位數(shù)1447張，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院床位數(shù)1357張。
【風(fēng)景名勝】
米家溝生態(tài)園
米家溝生態(tài)園，位于華亭市東峽林場(chǎng)西側(cè)，占地2800多畝，距城區(qū)5千米，交通便利。景區(qū)平均海拔1600米，年平均氣溫7-8℃，森林覆蓋率67.6%，植被豐茂，林壑優(yōu)美，動(dòng)植物資源豐富，自然景觀獨(dú)特。
雙鳳山
雙鳳山，為國(guó)家3A級(jí)景區(qū)，位于甘肅省華亭市區(qū)南，因狀若疊翅雙鳳翱翔于山巔水濱之上而得名。公園在原有人工松林的基礎(chǔ)上，不斷定植銀杏、檜柏、櫻花、紫槿等名貴風(fēng)景樹(shù)種，筑壩攔河形成了2.66萬(wàn)平方米的休閑觀賞水域。形成公園廣場(chǎng)、兒童樂(lè)園、成人游樂(lè)場(chǎng)、濱河路休閑區(qū)、山間游覽區(qū)、佛教游覽區(qū)六個(gè)功能區(qū)。
海龍洞
海龍洞，位于華亭市南部上關(guān)鄉(xiāng)碾子溝海龍山上。山崖上有一洞，為“喀斯特”溶洞，面積約55平方千米，洞長(zhǎng)60多米。洞內(nèi)有千奇百怪的鐘乳石，小溪穿洞而出，內(nèi)有三個(gè)水潭，上架浮橋，可步入后潭。
石拱寺
石拱寺，始建于北魏晚期，距今已經(jīng)1600多年。2013年國(guó)務(wù)院核定公布的第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，窟群坐北向南，開(kāi)鑿于北魏延昌元年（512年），依崖開(kāi)窟，窟釋分布于東西約120米長(zhǎng)的沙質(zhì)石崖上，現(xiàn)存窟龕14個(gè)。1981年甘肅省人民政府公布為省級(jí)文物保護(hù)單位。建有一座高四米，長(zhǎng)三十六米的水泥棧道。
隴山
隴山，全長(zhǎng)80余千米，橫跨三省（區(qū)）八縣，北起寧夏固原，南至陜西隴縣。全山系共有3個(gè)高峰，北段的最高峰為今稱(chēng)六盤(pán)山南的“米缸山”，海拔高度2924米；中段為今稱(chēng)“桃木山”的主峰，海拔高度2857米；南段為今稱(chēng)“五臺(tái)山”的主峰，海拔高度2749米。
野狐峽
野狐峽，位于關(guān)山腳下的華亭市山寨鄉(xiāng)和河西鄉(xiāng)之間，峽谷長(zhǎng)約1千米，最寬處50米，窄處不到10米，因入口右側(cè)巖壁溶縫中石灰溶巖積淀而成的一只狀似無(wú)頭狐貍而得名。峽谷兩側(cè)的巖石，一側(cè)凸出來(lái)，另一側(cè)則凹進(jìn)去，整個(gè)峽谷約一千米之地，處處如此，兩面巖石凹凸有序，犬牙交錯(cuò)，地形地貌是地震形成的一條裂谷帶。
蓮花臺(tái)森林公園
蓮花臺(tái)森林公園，位于華亭市西部的關(guān)山林海之中，相傳為皇帝祭天的地方。動(dòng)、植物資源豐富，有9個(gè)系列400多個(gè)品種；文化遺跡甚多，有古銅礦（唐敬德開(kāi)采）遺址2處、古棧道遺址2處、石刻21處、佛像20尊、廟宇多處，迄今發(fā)現(xiàn)的秦在雍所建五寺中的古“上寺”、“下寺”遺址就在此處。
【文物古跡】
石拱寺石窟
石拱寺石窟位于華亭縣上關(guān)鄉(xiāng)半川村石拱寺社的石崖上。石窟東西長(zhǎng)120米，距地表高5~10米。始鑿于北魏晚期（386～534年），西魏、隋代續(xù)鑿，現(xiàn)存15個(gè)窟龕，造像250余身。
石拱寺窟龕形制多樣，其中，北朝洞窟多三壁三龕窟，造像分圓雕和浮雕兩種，造像題材有三世佛、菩薩、弟子、飛天、力士、供養(yǎng)人等。石拱寺石窟經(jīng)明代嘉靖年“敕旨火化”和清代同治年焚燒及民族糾紛中人為破壞,現(xiàn)存造像有不同程度的損壞。
石拱寺石窟開(kāi)鑿時(shí)代早，延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)容豐富，與麥積山石窟相呼應(yīng)，是絲綢之路佛教藝術(shù)文化線路中東段的重要節(jié)點(diǎn)，是北朝時(shí)期隴山周?chē)鸾碳皻v史、交通等方面的珍貴材料。 [28]
銅場(chǎng)溝銅礦址
礦址位于華亭縣麻庵鄉(xiāng)三角城村銅場(chǎng)溝內(nèi)。是一處開(kāi)采銅礦石的礦址。面積約5萬(wàn)平方米。分礦址和料場(chǎng)兩部分，原有露天礦坑20口，礦井1口。井呈方形，邊長(zhǎng)1、深2米。附近有3處礦石、煉渣堆積場(chǎng)，溝內(nèi)有冶煉殘?jiān)?采集有石臼和青花、黑釉瓷碗、碟殘片。據(jù)《宋史》記載：“慶歷年間，陜西都轉(zhuǎn)運(yùn)使張奎，採(cǎi)儀州竹尖嶺之銅鑄錢(qián)”系指該礦。礦址保存較好，對(duì)研究宋代隴東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和手工業(yè)狀況有重要價(jià)值。 [29]
華亭盤(pán)龍寺塔
盤(pán)龍寺塔位于華亭縣西華鄉(xiāng)賀寨村北50米。塔原在云峰山后盤(pán)龍寺舊址，寺已毀。現(xiàn)被遷至現(xiàn)址。塔通高3.87米，共十層，通體用十塊石料套裝組成，塔基呈四方形，四面刻鹿、麒麟等。第二層呈八角形，五層、七層呈圓形，三層均刻仰蓮紋花瓣，第三層呈橢圓形，刻有紋飾，第六層呈四方形，四面刻有銘文，西面陰刻楷書(shū)：“重修盤(pán)龍寺”、“明隆慶二年”，東面刻“鳳翔縣洪水寨秦水孝等人刻制”，南北刻捐資人姓名。塔剎為寶瓶狀。保存較好，對(duì)研究造塔史、造塔技術(shù)和工藝美術(shù)史有重要價(jià)值。
【非物質(zhì)文化遺產(chǎn)】
華亭曲子戲
華亭曲子戲，是一種流傳于甘肅省華亭市的漢族傳統(tǒng)戲劇，又稱(chēng)小曲子、“笑攤”、“地?cái)傋?rdquo;、“信子腔”等，具有元曲雜劇的歷史遺留痕跡，唱腔由眾多的曲牌連綴而成，常用曲調(diào)有100個(gè)左右，以《前月調(diào)》、《背宮》曲牌開(kāi)頭，《月調(diào)尾》收?qǐng)觯瑸槠經(jīng)鍪兴?dú)有，2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
隴東皮影
隴東皮影，主要分布于甘肅平?jīng)觥c陽(yáng)地區(qū)，其主要的藝術(shù)特征是比例緊湊夸張，以明線為主，著色簡(jiǎn)單明快，尤重圖案變化的裝飾。同時(shí)，它雕刻精細(xì)，風(fēng)格古雅，兼收并融隴東民間剪紙、石刻、雕塑等藝術(shù)手法，創(chuàng)造了它與眾不同的獨(dú)特藝術(shù)造型和風(fēng)格。皮影戲的人物造型，歸納起來(lái)有生、旦、凈、末、丑五個(gè)大類(lèi)，根據(jù)人物不同的身份特點(diǎn)，夸張它的眉、眼、鼻、嘴和胡須五個(gè)部分。從皮影的制作工藝上講，隴東皮影造型外輪廓俊俏有神，頭部造型有千余種。由于在平面布幕上演出，只能左右動(dòng)作，因此一般采用"五分臉"，即側(cè)面表示法：一個(gè)眉、一只眼、一耳垂，半面嘴鼻一個(gè)臉，皮影的身段也用側(cè)面表示法。
【民俗文化】
節(jié)日習(xí)俗
華亭市境內(nèi)漢族習(xí)俗農(nóng)歷傳統(tǒng)節(jié)日有春節(jié)、元宵節(jié)、燎疳節(jié)、二月二、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)和十月初一等。回族的節(jié)令有爾德節(jié)、圣紀(jì)、古爾邦節(jié)等。
燎疳節(jié)是正月二十三，每家每戶(hù)都要在門(mén)前堆柴火，天黑后，大人們?cè)诖箝T(mén)旁堆上蒿草或其他燃料，待插上“燎疳娃娃”，把扯下的對(duì)聯(lián)、門(mén)神也投入其中一并點(diǎn)燃，投入香表、鞭炮等，隨后，男女老少相繼跨越火堆，寓意燎消晦氣。火熄后，用掃帚拍打或用鐵鍬把燃剩的帶火星的灰燼輕輕的揚(yáng)起，預(yù)測(cè)當(dāng)年農(nóng)作物收成好壞。 [31]
婚俗
華亭市漢族婚俗沿習(xí)“六禮”傳承至今，其主要程序?yàn)椋禾嵊H、看家、研禮、訂婚、追結(jié)（節(jié)）、娶親、完婚。
回族訂婚或結(jié)婚，一般選在聚禮（星期五）或其先一天，訂婚前由男方央媒人至女方家提親。女方如表同意，男方即托媒人先給女方送“開(kāi)口茶”，然后研究聘禮（通稱(chēng)“邁海勒”）。商議已定，互相作揖說(shuō)“色蘭”，表示婚姻已定。隨后，男方邀請(qǐng)媒人和近親好友到女方家送彩禮，給女方近親和舅家送“四合禮”（四色禮品），一般以茶為主，附帶其他，女方設(shè)宴招待，俗稱(chēng)“道喜”。結(jié)婚之日，新郎由親友中的新婚者陪伴，稱(chēng)為“陪客”，二人皆披紅戴花，侍立迎客，親友送賀禮。婚禮上請(qǐng)阿訇證婚，念“依扎布”（證婚詞），檢驗(yàn)結(jié)婚證，宴席上擺放核桃、紅棗、花生（喜果），寓意家庭和睦、早生貴子。由阿訇宣講詠誦《古蘭經(jīng)》。待客期間，來(lái)客給男方父母與近親臉上涂紅抹黑，嬉鬧取樂(lè),取其大洗(喜)之意。晚上，由同輩、朋友和同學(xué)“要房”(鬧洞房)。耍房結(jié)束后,由同輩姐妹用核桃、棗兒、花生、糖“撒床”,取早生貴子之意。
【特產(chǎn)美食】
洋芋攪團(tuán)，攪團(tuán)為諸葛亮發(fā)明的軍中美食，又稱(chēng)水圍城。平?jīng)鍪a(chǎn)洋芋，平?jīng)鋈税哑經(jīng)鎏禺a(chǎn)馬鈴薯和攪團(tuán)制作的工藝結(jié)合起來(lái)，女人將洋芋洗凈、蒸熟剝皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸，幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團(tuán)洋芋泥。這便是洋芋攪團(tuán)了，配以酸辣湯汁，經(jīng)過(guò)洗、蒸、剝、晾、打、調(diào)六道工序制作而成洋芋攪團(tuán)柔韌爽滑。
糝飯，先把水燒開(kāi)，倒入適量的玉米糝子，邊煮邊攪。待有七成熟，均勻撒入玉米面，若想糝飯味道更加鮮美，可加入適量的大米或洋芋疙瘩一起攪拌，直到糝飯成為糊狀，蓋上鍋，文火慢煮。
罐罐茶，每天早起，先然一盆火，架上華亭自產(chǎn)的炭——用炭熬茶，煙少，火力足，不像用柴，火力弱，還得時(shí)時(shí)添火。取來(lái)茶葉、茶盅，灌一壺涼水，從柜腳邊拿出茶罐——安口窯出產(chǎn)的一種砂器，通體黑亮，高約10厘米，口徑約4厘米，腹部有把，口部有流。用砂罐熬茶，茶開(kāi)后不溢，離火候保溫——待火燒旺，將火盆端到炕上，開(kāi)始熬茶。
核桃餃子，是華亭市遠(yuǎn)近聞名的小吃，餡料是由核桃仁碾壓制成。先將核桃破皮，取出仁，用溫火煨烤至淡黃飄香，去核桃上細(xì)皮，再將核桃仁搟成泥狀，加上鹽，與豆腐等配菜攪合伴勻然后拌上蔥姜末、清油和調(diào)料。再搟面皮包上做好的餡。煮熟即可食用。
洋芋粉，是配肉的佳品。每年臘月，農(nóng)家殺豬錢(qián)都要做洋芋粉。把洋芋洗凈，找個(gè)瓷盆，將“洋芋粉擦子”架在盆上，拿洋芋在擦子上磨細(xì)，呈糊狀。磨有一盆時(shí)，把洋芋粉中的水分用襯布慮掉。向鍋中倒少量油，加熱，開(kāi)始攤烙。烙前也可以在洋芋糊中加少量面粉。烙成的洋芋粉呈餅狀，比一般的面餅更大、更薄，呈焦黃，口感酥軟。
花饃饃，就是做成各種形狀、印上花紋烙成的餅子。和好面，將面餅搟成各種模樣，然后在上面印制花紋。可以用頂針印梅花紋，用竹簽印菊花紋等等。
【榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)】
2019年8月，華亭市入選為緊密型縣域醫(yī)共體建設(shè)試點(diǎn)縣。
2020年，華亭市入選全國(guó)兒童青少年近視防控適宜技術(shù)試點(diǎn)縣。
2021年4月，華亭市入選第二批全國(guó)農(nóng)作物病蟲(chóng)害“綠色防控示范縣”創(chuàng)建推評(píng)名單。
2021年7月15日，華亭市入選水利部第四批節(jié)水型社會(huì)建設(shè)達(dá)標(biāo)縣（區(qū)）名單。
2021年9月8日，華亭市入選國(guó)家能源局綜合司整縣（市、區(qū)）屋頂分布式光伏開(kāi)發(fā)試點(diǎn)名單。
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