柏水鄉是四川省達州市渠縣轄鄉。1953年置柏林鄉，1958年改柏林公社，1981年更名柏水公社，1984年置柏水鄉。
柏水鄉位于縣境北部，柏林水庫之濱，距縣城38.3公里。面積29平方公里，人口0.9萬。轄鼓嶺、兵馬、登梁、火石、碾坪、鍋頂、小寨、陽坪8個村委會。
柏水鄉鄉鎮企業有釀酒、糧油加工、食品加工等廠。農業主產水稻、玉米，產青麻、藥材、桐油。養殖業以生豬、牛、蠶、家禽、淡水魚為主。柏林水庫以灌溉養殖為主。
