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大余縣位于江西省西南端，贛州市西南部，章江上游，庾嶺北麓，地輿坐標東經114°～114°44′、北緯25°15′～25°37′。東北與南康市相連，東南與信豐縣交壤，西北與崇義縣毗鄰，南與廣東省南雄市襟連，西界廣東省仁化縣。全境呈東西長、南北寬的長條外形，東西長127.5千米，南北寬25千米，總面積1367.63平方千米。戶籍總人口29.2萬人（2006年末）。為純客家縣，方言為客家話。
行政區劃
大余縣轄8個鎮、3個鄉：
鎮：南安鎮、新城鎮、樟斗鎮、池江鎮、青龍鎮、左拔鎮、黃龍鎮、吉村鎮
鄉：浮江鄉、河洞鄉、內良鄉
歷史沿革
早在新石器時代，大余境內就有人類居住與活動。夏商周時代屬古揚州域。春秋戰國時，先屬楚，后屬吳，越滅吳后屬越國，楚滅越后復屬楚國。秦始皇統一中國后，分天下為三十六郡，大余屬九江郡，秦三十三年（前214年）置南野縣，大余屬之。至西晉屬南野縣地。南北朝梁大寶元年（550）將縣地由南康郡轉屬廣東東衡州始興郡。陳頊太建十三年（581）歸始興郡分置安遠郡。隋開皇十年（590）改安遠郡為大庾縣，隸屬廣州總管府始興郡，此為大余建縣之始。隋開皇十六年（596）廢始興郡，大庾縣亦由縣改為大庾鎮，復入虔州南康縣。唐神龍元年（705）復名大庾縣，隸屬江南西道虔州。此后，除領屬關系變化之外，大余建縣歷史不變。宋淳化元年（990）在大余縣治地置南安軍，軍轄大庾、南康、上猶3縣，贛南開始形成南安與虔州（贛州）并列的兩個行政管理區域。元至元十四年（1277）改南安軍為南安路總管府，元至正二十五年（1365）改南安路為南安府，府治大庾，仍領3縣。明正德十二年（1517）南京右僉都御使王守仁任南贛巡撫，統領贛湘閩粵八府一州兵力，分十路鎮壓了以謝志山為首的農民起義軍，之后析上猶縣的崇義、上堡、雁湖3里，南康縣的隆平、尚德2里及大庾縣的義安、聶都、鉛廠3里建置崇義縣，歸南安府統轄。清沿明制，大庾縣屬南安府。
民國元年（1912）廢府存縣，大庾縣直屬江西省。1949年8月16日，中國人民解放軍四十八軍一四二師四二六團與贛南支隊、北江二支隊、贛南支隊崇庾大隊凌浪中隊、內良起義軍解放大庾。8月26日成立大庾縣人民政府，隸屬江西省贛州督察專員公署。9月11日成立中共大庾縣委員會。1957年5月1日，經國務院批準大庾縣改稱為大余縣，屬贛南行政公署。1999年7月撤銷贛州地區行署，成立地級贛州市，大余縣屬之。
地理環境
大余縣位于江西省的西南邊緣，居章江上游，大庾嶺北麓。地理位置東經114-144.44′，北緯25.15′-25.37′。東北與南康市相連，東南與信豐縣接壤，西北與崇義縣毗鄰，南與廣東省南雄襟連，西界廣東省仁化縣。全縣東西長約127.5公里，南北寬約25公里，呈東西長、南北寬的長條形狀，國土面積1367平方公里。323國道橫貫全境，縣城南安鎮距贛州市85公里，距南昌市512公里。縣境地處南嶺緯向構造帶東段與武夷山新華夏構造帶南段的復合部，受燕山旋回和海西旋回等地質運動的影響，境內北部、西部、南部地勢崛起，中部與東部凹陷，形成三面環山,朝東敞開的丘陵盆地，地勢西高東低，西北部、西部和東南部層山疊嶂，中低山海拔在800米以上，中部丘陵山脈海拔一般在300～500米，東部章江兩岸的平原與崗地海拔在200米左右。海拔在千米以上山峰26座，最高點在內良鄉的天華山，海拔1386.6米，最低點在新城鎮的白田埠，海拔124米。池江盆地是縣內最大的平原水稻產區。全縣山地面積311.175平方公里，占總面積的22.97%，多呈脈狀，逶迤起伏，谷壑交迭；丘陵面積804.65平方公里，占58.86%，屬山地支脈的延伸，多呈樹枝狀和條帶相間分布，以紫紅色巖系丘陵為主，地表呈波狀起伏，分割零亂；平原和崗地面積251.175平方公里，占18.38%，以紅壤、黃壤和沖積土為主，土地松軟肥沃，富含鈣、鎂、鉀等礦物成份。
縣境自然環境優越，氣候溫和，屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候特點是溫暖濕潤，四季分明，熱量豐富，雨水充沛，春溫多變，夏澇秋旱，冬寒期短，無霜期長。年最高氣溫42.7℃，最低氣溫零下7.2℃，年平均溫度20.54℃，年降雨量1458毫米，日照時間1499.3小時，光照率39%，全年無霜期長301天，夏冬時長，春秋時短。
自然資源
大余河流密布，縱橫交錯，以贛江支流－章水為主干流的章江流域，在境內有支流537條，河流總長2084.58公里，河流密度1.52公里/平方公里。章江發源于崇義縣聶都鄉的東占腦和鯉魚山中，自西向東貫穿全境流入南康市。按流域面積劃分，有一級支流13條、二級支流27條、三級支流20條。水能資源豐沛，水能資源理論蘊藏量為12.38萬千瓦，可利用水能5.26萬千瓦。
全縣森林資源豐富，有林業用地159余萬畝，森林覆蓋率為74.2%，其中有林地149.5萬畝，立木蓄積量412余萬立方米；灌木林地6.6萬畝，散生立木蓄積量14余萬立方米。在森林面積活立木蓄積中，有針葉林83.8萬畝，針闊混交林3萬畝，闊葉林43萬畝。全縣木竹資源按林種結構分，有防護林56.8萬畝，蓄積量144萬立方米；用材林65.6萬畝，蓄積量254萬立方米；薪炭林18萬畝，蓄積量113萬立方米；特種用途林1650畝，蓄積量6108立方米。
大余植物資源有84科667種，分布在縣境林區的國家珍貴、國家重點保護及省級重點保護的樹種有36種，其中國家珍貴樹種有南方紅豆杉、福建柏、閩楠、花櫚木、鵝掌楸、楠木、厚樸、紅豆樹、觀光木9種、國家重點保護野生植物有半楓荷、香樟、喜樹、傘花木、長苞鐵杉、竹柏6種，省級重點保護野生植物有榧樹、沉水樟、八角蓮、野茶樹、金毛狗蕨、五味子、草珊瑚、七葉一枝花、木蓮、天門冬、猴歡喜、黃檀、省沾油、青鉤栲、大葉青岡、含笑花、巴戟、云綿杜鵑、野核桃、多穗柯等21種。野生動物資源有16目37科116種，其中有鳥類11目27科65種、獸類5目10科19種、爬行類23種。分布有云豹、豹、黃腹角雉等國家一級重點保護動物，穿山甲、河麂、虎紋蛙、白鷴、鴛鴦等國家二級重點保護陸生野生動物，省重點保護動物有赤麂、黃鼬、灰胸竹雞、鷹嘴龜等。
縣境西北部山脈受燕山期地質構造運動的影響，形成全世界著名的鎢礦床，是享譽全球的“世界鎢都”。境內礦化面積約30平方公里，大小礦脈有3000余條。礦床礦物類較多、計有48種，金屬礦物以黑鎢礦為主，伴有錫石、輝鉬礦、輝鉍礦、綠柱石、白鎢礦等，非金屬礦主要有石英、鉀長石等。盛產鎢、錫、鉬、鉛、鋅、銅、鉍、鈹、銀等有色金屬，及鉭、鈮、石英石、石灰石、白云白、瓷土等。
經濟發展
2010年是“十一五”規劃的最后一年，大余縣在縣委縣政府的正確領導下，全縣上下堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹黨的十七大和十七屆三中、四中、五中全會精神，以實現經濟社會跨位發展為目標，突出工業化、城鎮化和農業產業化三大主題，圍繞經濟總量擴張、產業轉型升級、發展體制創新、統籌城鄉發展四大任務，縱深推進“對接珠三角，建設新鎢都”發展戰略，全面落實國家宏觀調控政策，切實采取措施轉方式、調結構，狠抓重點項目和重點工程，強力推進重點工作，全縣經濟運行克服了上年“7.3”特大洪災的后續影響和國際金融危機“后危機時代”的各種不利因素，取得了經濟總量增長加快，發展質量穩步提升的發展態勢，各項社會事業取得新成就，人民生活水平得到新提高。
綜合初步核算，全年地區生產總值(GDP)569426萬元，按可比價格計算，比上年增長12.0%。其中，第一產業增加值85556萬元，增長5.5%;第二產業增加值297659萬元，增長11.3%;第三產業增加值186211萬元，增長16.0%。人均生產總值19856元，增長11.1%。產業結構進一步調整，一、二、三產業增加值占地區生產總值的比重由上年的15.1：52.9：32調整為15.0：525.3：32.7。全年居民消費價格指數為102.5%，比上年增長1.5個百分點。八大類價格“七升一降”。其中，食品類上漲1.9%；煙酒及用品類上漲0.5%;家庭設備用品及維修服務類上漲2.6%;交通和通訊類上漲1.1%;醫療保健及個人用品類上漲0.2%；娛樂教育文化用品及服務類上漲0.2%；居住類上漲10.6%；衣著類下降7.4%。全縣財政總收入54500萬元，比上年增長0.4%，人均財政收入1792元，比上年下降0.2%。地方財政收入37662.5萬元，增長5.6%。全縣財政總收入占GDP的比重為9.6%。全年財政支出94260萬元，與上年基本持平。其中，醫療衛生支出7515.4萬元，減少27.9%；教育支出12760萬元，增長7.2%;社會保障和就業支出17184.9萬元，減少23.1%。國民經濟和社會發展中存在的主要問題：一是經濟發展的水平和質量有待進一步提升，經濟結構有待于進一步優化；二是工業用地少、項目引進難等經濟發展的制約因素仍然較多；三是物價上漲的壓力較大。
國內貿易全年全社會消費品零售總額151617.1萬元，比上年增長18.8%。其中，城鎮消費品零售額131023.8萬元，增長18.8%，農村消費品零售額20593.3萬元，增長18.7%；按行業分類，批發業零售額29523.2萬元，增長10.0%，零售業零售額98189.4萬元，增長23.1%，住宿業零售額1632.3萬元，增長15.3%，餐飲業零售額22272.2萬元，增長13.4%。
農業發展
農業全年農作物播種面積397817畝，比上年減少395畝，基本持平。其中，糧食作物面積255679畝，增長0.4%；經濟作物面積103101畝，增長0.1%；其他農作物面積39037畝，減少4.0%。在農作物播種面積中，早稻面積89239畝，減少185畝，減少0.02%；二季晚稻100601畝，增加1585畝，增長1.6%；玉米面積9995畝，減少2.2%；花生面積17072畝，減少0.03%；蔬菜面積81567畝，增長0.05%；果用瓜面積3987畝，增長1.4%。年末實有茶園面積1215畝，減少23畝；果園面積75270畝，減少710畝，其中臍橙面積22850畝，比上年增加671畝，增長3.0%。當年完成荒山荒地造林面積952公頃，幼林撫育實際面積13333公頃。主要林產品產量：木材4.38萬立方米，竹材159.87萬根，板栗8噸，油茶籽120噸，生漆35噸，油桐籽5噸，松脂220噸。
全年生豬出欄236840頭，比上年增加13200頭；家禽出籠560.07萬只，增加22.58萬只。年末生豬存欄124970頭，比上年增加6850頭；家禽存籠202.3萬只，增加7.96萬只。全年肉類總產量28986.7噸，比上年增長5.4%；水產品產量9294噸，減少0.04%。年末全縣擁有農業機械總動力299707千瓦，比上年增長20.0%。其中農用運輸車690輛，增長1.5%；農用排灌動力機械5776臺，增長19.9%；農用水泵3113部，增長8.5%。全縣有效灌溉面積9000公頃，旱澇保收面積8600公頃，機耕面積29399公頃。全年農村用電量3420萬千瓦時，增長2.7%；化肥使用量(折純量)7740噸，增長3.2%。全年農林牧漁業總產值133696萬元，按可比價格計算比上年增長4.8%。
工業發展
工業和建筑業全縣全部工業總產值950039萬元，比上年增長34.3%，其中地方工業總產值905858萬元，增長35.0%。全縣規模以上工業總產值372253萬元，比上年增長41.3%，其中地方規模以上工業總產值328072萬元，增長44.5%。全縣工業增加值264033萬元，按可比價格計算，比上年增長12.1%。規模以上工業增加值94926萬元，同比增長22.4%，其中地方規模以上工業增加值78697萬元，增長29.4%，工業產品銷售率99.0%。全縣地方規模以上工業主營業務收入324253.8萬元，增長41.0%；實現利稅總額11033.2萬元，實現稅金6165.4萬元，增長1.1%。在全縣地方規模以上工業中，鎢、新材料、新能源、旅游工業、新醫藥五大產業集群實現工業總產值248786.8萬元，增長218.2%，占地方規模以上工業的75.8%。
年末工業園區實際開發面積4.03平方公里，入園投產企業50戶；全年園區累計完成基礎設施投入1.25億元，比上年減少3.1%;全年園區招商實際到位資金5.71億元，比上年減少23.9%；園區內規模以上工業企業實現工業總產值23.55億元，增長23.9%。（注：統計范圍為轄區內全部規模以上工業企業）全縣工業增加值264033萬元，按可比價格計算，比上年增長12.1%，工業拉動全縣經濟增長5.6個百分點，對經濟增長的貢獻率為46.4%。工業增加值占全縣生產總值的比重為46.4%。全年全社會建筑業增加值33626萬元，按可比價格計算，比上年增長4.9%四、固定資產投資全年全社會固定資產投資501200萬元，比上年增長41.9%，其中50萬元以上投資430160萬元，增長31.1%。在50萬元以上投資中，工業投資324332萬元，比上年增長92.2%；房地產開發投資15630萬元，減少27.3%。
產業發展
全年接待旅游觀光人數62萬人次，比上年增長27.6%。其中，境外旅游人數3萬人次，增長24.0%；國內旅游人數59萬人次，增長27.8%。旅游創匯收入450萬美元，比上年增長25.6%，國內旅游收入4.02億元，增長68.7%。
對外經濟和橫向經濟聯合全年新簽外資合同個數25個，增長66.7%，新簽外資合同金額9193萬美元，增長63.4%，實際引進外資5901萬美元，比上年增長1.1%。新簽內聯合同個數19個，新簽內聯合同金額196500萬元，增長6.0%，實際引進內聯資金170025萬元，比上年增長3.0%。全年外貿出口總值935萬美元，比上年增長10.0%。
金融和保險業年末，全縣金融機構各項存款余額472774萬元，比年初增加92361萬元，增長24.3%。其中，城鄉居民儲蓄存款余額318253萬元，比年初增加46866萬元，增長17.3%。全縣金融機構各項貸款余額230869萬元，比年初增加41471萬元，增長21.9%。其中短期貸款余額148592萬元，比年初增加25251萬元；中長期貸款余額77347萬元，比年初增加14774萬元，在中長期貸款余額中個人中長期消費貸款余額40091萬元，比年初增加12583萬元。全年金融機構現金收入1025310萬元，現金支出1049263萬元，收支相抵后，凈投放貨幣23953萬元。全年保險機構保費收入7987萬元，比上年增長14.1%。其中財產險保費收入2203萬元，增長26.2%;人身險保費收入5783.5萬元，增長10.1%。全年支付各類賠款及給付2788.62萬元，其中財產險賠款支出1135萬元，人身險各類給付支出1653.62萬元。
城鄉建設
城鄉建設全年市政公共基礎設施建設投入資金1.48億元，增長11.3%。年末縣城建成區面積10.29平方公里，城區擁有公廁12座、垃圾中轉站5座。全年新增城鎮綠地面積120000平方米，城鎮人均綠地面積12.6平方米，綠地率達41%。全縣鄉村公路建設總投資1792.03萬元，比上年增長79.4%。全縣105個行政村通水泥路的行政村105個，通村率100%。100%的行政村通汽車、通電話、通電。全年農村固定資產投資50840萬元，增長100.8%。
交通、郵電和旅游全縣公路通車里程1096.95公里，其中高速公路通車里程42.18公里，國道46.46公里，省道16.72公里，縣道194.38公里，鄉村公路797.21公里。年末擁有載客汽車87輛，比上年減少1.1%，載貨汽車1082輛，增長15.5%。全年貨物周轉量33197萬噸公里，旅客周轉量14382萬人公里。全年郵政業務收入1124.01萬元，比上年增長5.9%，電信業務收入2736.2萬元，比上年減少2.9%，移動電話業務收入6820萬元，比上年增長3.2%。年末全縣固定電話用戶39855戶(含小靈通用戶682部)，比上年減少973戶；移動電話用戶120322戶，新增10219戶。電話普及率達到52.4部/百人（含移動電話）。
社會事業
教育、文化和衛生年末全縣共有普通中學15所，普通中學招生4624人，比上年增長17.2%，在校學生13518人，比上年增長1.1%，畢業生4091人，增長38.1%；中等職業學校2所，招生數473人，減少8.2%，在校學生1730人，增長14.4%，畢業生959人，減少13.7%；小學83所，招生數4335人，比上年增長10.7%，在校學生24252人，增長1.3%，畢業生數3710人，增長0.7%。小學適齡兒童入學率達到100%、升學率100%，初中升入高中階段的比例為62.78%。幼兒園在園人數13343人，比上年增長16.7%。全縣有藝術表演團體1個，全年演出241場；文化館1個；公共圖書館1個，藏書62.1千冊；博物館1個，文物藏品1197件；全縣村村通廣播電視。年末全縣共有各類衛生醫療機構24個，其中醫院6個，衛生院9個，皮膚病防治所1個，疾病預防控制中心1個，鄉鎮中心防保站5個，婦幼保健院1個，衛生監督所1個。各類衛生技術人員935人;醫院實有病床位823床。
人民生活
人口和人民生活全縣年末總人口305688人，其中農業人口215874人，非農業人口89814人。人口出生率13.51‰，自然增長率6.9‰，分別比上年增長2.36和下降0.44個千分點。全年城鎮居民人均可支配收入11110元，比上年增加916元，增長9.0%;農民人均純收入4808元，比上年增加361元，增長8.1%；全縣城鎮單位在崗職工年平均工資23052元，比上年增加2548元，增長12.4%。年末城鄉居民人均儲蓄存款余額10411元，比年初增加1454元。城鄉居民人均居住面積分別達到16.7和30.7平方米。
就業與社會保障年末全縣從業人員15.5萬人，比上年增加0.39萬人，其中城鎮從業人員4.22萬人，農村從業人員11.24萬人。年末城鎮登記失業率為4.3%。年末全縣參加城鎮職工基本養老保險人數（含離退休人員）2.82萬人，參加失業保險人數1.8萬人，城鎮職工基本醫療保險參保人數3.13萬人，城鎮居民參加合作醫療人數6.84萬人，農民參加新型合作醫療人數19.52萬人。年末全縣領取失業保險金人數116人，城鎮低保人數8706人，農村低保人數9219人。
資源和環境全縣年末常用耕地面積149762畝，其中水田144354畝。當年減少耕地400畝。全縣年末實有自然保護區1個，自然保護區面積2227公頃。全年森林活立木蓄積量542萬立方米，毛竹蓄積量3715萬根，森林覆蓋率為76.5%。全縣空氣質量為一級，飲用水源水質為Ⅲ類，主要河流斷面優質水率為100%，城鎮噪聲達標率100%。
旅游景點
嘉佑寺塔：位于縣城東獅嶺山麓的南安板鴨廠旁，因塔屬原嘉佑寺院內建筑故名，是縣內歷史最久的一座古塔，距今2000多年歷史，為國家重點文物保護單位。據專家考證，此塔有唐代風格，是不成熟的宋塔，雖歷經千年，多次修繕，依然雄偉屹立。
丫山風景區：國家森林公園、省級風景名勝區。位于大余縣城東10公里處，323國道從丫山山腳穿過，經景區公路可直達丫山腹地。是一處山、林、泉、湖、瀑、洞等自然景觀和寺廟等人文景觀構筑而成的綜合性景區。因最高峰雙秀峰呈“丫”形而得名。丫山歷史悠久，古時即以佛教活動和游覽勝地聞名遐邇。
牡丹亭公園：是一處集名勝古跡、地文景觀、風土人情為主，溶文化、古跡、建筑、娛樂為一體的文化主題景區。位于縣城東部山清水秀的東山之麓，章水之濱，占地面積15公頃，一面靠山，三面環水。園內秀木參天，花草叢族，亭閣雅觀，景色怡人。全園布局結構分五個游覽區，以后花園游覽區景致最佳，園內有牡丹亭、芍藥欄、綠蔭亭、舒嘯閣、蕉龍亭、梳妝臺、玉池、玉池精舍、梅花觀、麗娘冢等景觀，其中牡丹亭為園中十景之最。牡丹亭公園景觀以歷史文化為背景，構建精巧，相映成趣，藝術地再現了明代戲劇家湯顯祖《牡丹亭還魂記》劇中的人文景觀，構成了一組情趣盎然的園林勝景。
三江口原始森林：位于縣城西北23公里的洪水寨南源山中，海拔400—900米，屬省級森林公園，現存林木在三江口河兩岸，約五公里長，總面積1200萬平方米。進入三江口林區，可見古木參天，濃蔭蔽日，沿途峰巒疊嶂，溝壑縱橫，且多處瀑布錯落其間，自然景觀絢麗多彩，山上既有美麗的白鷴，也有珍貴的獐、鹿等。河谷多大青石，像牛、像豬形態各異，千姿百態。全年氣候涼爽宜人，平均氣溫15.6℃，是天然的避暑之勝地。
丫山龍山瀑布群：地處丫山腹地，距縣城9公里，全長約4公里，呈階梯狀分布，有大小瀑布20余處。景區內植被呈原始狀態，山溝縱橫、懸崖峭壁、植被茂盛，是探險、探奇、觀光休閑、避暑的好去處。
“世界鎢都”景區：大余縣重點風景名勝區，現正申報國家礦山地質公園。景區由雅丹沙漠城及地下迷宮等景點組成，是獨具特色的“鎢都”地質游覽景觀。大余因鎢礦資源蘊藏豐富，被稱為“世界鎢都”，尤其以西華山鎢礦為代表的“世界鎢都”礦業資源景觀舉世聞名。雅丹沙漠城，位于縣城西南5公里處的燈芯橋附近，距323國道500余米，是一處人造沙地構成的蝕余景觀，也是江南獨一無二的一大奇景，由西華山鎢礦為主的選礦廢棄的尾沙組成，由于年深月久，尾沙越積越多，又經過長期風侵雨襲和人工取沙，造就了奇特的“山巒”、“物象”，有的形似城堡，有的似“蛟龍擺尾”，有的像埃及的“金字塔”，成為了雅丹沙漠城。置身其中，猶如進入茫茫大戈壁，既可赤足細沙中享受“沙療”樂趣，也可乘滑沙板滑翔沙漠天地。
民俗風情
大余縣區民情風俗舊縣志載：“南安略同楚俗。”火耕水耨，民食魚稻，風俗淳樸，民情敦厚，向稱“儒雅之邦”。大余為先賢過化之鄉，事簡民恬，勤于生業，儉于衣食。庾俗之最美者：
市無乞丐，貧不鬻子；其最不美者：“信巫鬼，如囂爭，溺女不育，鉗婢不嫁。”這就概括了以前的民情風俗。建國后，各方面習俗發生了巨大的變化。
點禾種：大余舊時習慣在驚蟄前后“點禾子”。播種早禾，俗稱“點驚蟄”即農家在清晨備好香燭、紙錢到田頭祭祀田螺菩薩，乞求保佑豐收。
蒔田：昔時農家蒔田時，要請蒔田能手“開秧盤”(即技術高明的師傅第一個下田開蒔，然后按技術高低依次排行。蒔完田后要做“蒔田酒”，俗稱：“蒔田殺鵝，草子變禾”，認為待人大方，收成必好。
嘗新：早稻開鐮收割后，吃新米飯叫嘗新，舊時家家戶戶嘗新日，買豬肉，殺鴨子，推磨做新米果，點蠟燭敬“米谷神”，以慶豐年。
洗禾鐮：秋收后舊時農家要備辦酒席，請幫助收種的親友吃飯，俗稱“洗禾鐮”。大多東家都煎糯米糍，釀好米酒。內良、河洞至今仍很興打麻糍、包芭蕉米果分送親友，意為全年農耕結束，家家分享豐收。
造紙：昔時小滿時節，紙棚中槽戶、包頭要殺狗崽或其他畜禽祭山，初一、十五日“打牙祭”。在山里更不能犯禁，如一人犯禁大家就得停工，犯禁者被罰買魚肉殺鵝請酒以消災。紙棚工忌用紙揩屁股。砍竹子，要將竹蔸上的節放通，倒竹時面要往下不能向上。
狩獵：昔日獵者進門，不論冬夏都戴草帽，腰系刀鞘插腰刀。若獲得獵物，打頭銃者得雙份，凡在場者均可得一份。出獵前十分講究日子和走向，忌“破日”、“空亡日”。
打砂子：上山挖鎢砂俗稱打砂子或倒桶。昔時要選黃道吉日，在有砂子的附近搭棚。開工時，棚門前要插兩根短竹筒，點燃香燭，在地上擺好三牲(魚、豬、鴨)，殺一只黑狗取血以祭祀天神，初一、十五日不上工，也要打牙祭。上工時，走到窿子門口要先抽煙辟邪才能進入，忌在采找礦時吹口哨，打啊嗬(大聲呼喊)和吃夾生飯，以避兇趨吉。
訂婚：俗稱“下聘”或“下茶”。男女合八字后，由男方擇定日期，用五色扛盒送三牲和餅蛋等聘禮到女家，是日女家要請親戚前來吃下聘酒，并按親疏分享聘禮。待結婚時，親戚則加倍送女方陪嫁禮品。訂婚后不能更改，遇紅白大事可互相往來行家禮。
嫁娶：即結婚，俗稱“過門”。事前男家須揀日卜吉期，寫好大紅書帖，備禮通知女家，稱“擔日子”，若女方無異議，婚期就算定了。“過門”之日，男方家要在前一天下“五牲禮”送到女家，女家親友在成親日上午備好禮品合齊到女家賀喜。中午，男家要出轎(舊時或馬，現為小車)去接新娘隨同嫁奩，新娘在伴娘簇擁下上轎(馬或車)出嫁。接親時由一個男子掮兩根扎在一起的竹梢上系著大紅布的翠竹，伴隨著打鼓、吹喇叭、放爆竹，擁至男家，男方主婚人在門前迎親，進門后舉行婚禮，拜天地，入洞房，宴請賓客。
風味特產
南安板鴨：以色、香、味三大特色聞名于國內外，其特點是定形美觀，皮色潔白，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香適口。具有外形美觀、皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中、瘦肉甘香、肥肉不膩等特點，風味獨特。1986年獲部優及國家銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。
大余多味花生：有40余年生產歷史，以酥香可口、五味俱全、風味獨特、回味無窮著稱，深受國內外消費者喜愛。本品選用優質花生米、面粉、白砂糖、植物油、天然香料精制而成，造型美觀、顆粒均勻、色澤金黃、入口香酥、五味俱全、口味獨特，具有解饑、潤肺之功能。為居家旅游、待客訪友、兒童食用之上乘小食品。
南酸棗膏：選用江西大余山區特有的天然、野生南酸棗為原料，采用特殊的工藝制成。它含有原果固有的豐富維生素C，果膠、氨基酸、鈣、鐵、鋅、葡糖等營養成份。果味濃郁、嫩糯細膩。口感獨特。據《中國藥典》記載，南酸棗具有行氣活血、養心安神、消食、解毒、醒酒的作用。南酸棗糕采用先進特殊的工藝，保持了南酸棗糕采用先進特殊的工藝，保持了南酸棗的有效功能。南酸棗糕原料取自最佳生態環境，不添加任何色素和防腐劑，是純天然的營養保健食品，歷來深受廣大消費者青睞。
臍橙：大余具有臍橙栽種“得天獨厚”的自然條件。臍橙果皮橙色，大而無核，色澤鮮雅，肉質脆嫩，甜酸適中，風味清香，營養豐富，堪稱果中佳品。大余臍橙是一種無公害綠色食品，在市場上享有盛譽，供不應求。其果皮可做涼拌菜，味美，有消氣健胃之功效；果仁可清火、美容、抗癌、降脂、是防病保健、饋贈親友之佳品。
大余甜柚：果實橙黃色，表面光潔，具濃香味，單果重1000~1500g，囊瓣數14，種籽75粒左右，果肉淡蜜黃色，細嫩多汁，化渣，味濃甜。可溶性固形物12.8%，每百毫升果汁含全糖9~10g、酸0.3g、維生素C85mg以上，糖酸比高達28以上。果實11月上旬成熟，耐貯藏，在自然狀態下可貯至翌年4月。具有清肝明目、滋心潤 肺、止咳化痰、降低膽固醇等保健功效。素有“天然罐頭”、“果中珍品”之美稱 。
湯皮：以大米加水磨成漿，置于簸箕內，搪成薄漿，入鍋內蒸熟即可食，可隨意加佐料或置漿內一起蒸熟。或伴熟搪皮吃，也可將熟搪皮切成小塊或絲條， 曬干備用。絲條多用水煮，俗稱水搪皮或搪皮絲。城鄉均有搪皮攤、店，水搪皮以新城、池江為最。多佐以香料調制，價廉味鮮，聞名縣內外，切成塊的，有的用油炸，有的用沙炒，常為迎親送客佳品。
黃元米果：春節前加工制作，是本縣傳統風味小 食品，相傳明代曾被列為地方土貢。原用大禾米加工而成，黃氣香質軟，“黃元米果”，為特色食品。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣。現各地均改 為機器制作，每年臘月均有黃元米果上市。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰 水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。機制黃元米果盛行后，民間仍有少數家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點。
艾米果：用大米和艾草磨漿并炒熟制成各種形狀的果品，置蒸籠內蒸熟,吃起來，有一股獨特的藥草香味。分有餡的和無餡釣兩種。艾米果可隨意造型，可揉做牛、豬、狗、雞等12生肖式樣,也可以作成艾草糕食用。多于清明時農閑合家蒸作。
香芋扣肉：屬地地道道的大余特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料，吃起來味香、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不 膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。原料：豬肉、香芋。先取一層瘦、一層肥的五花肉一塊，煮爛后在肉皮面上 摸上紅糖，再放至油鍋中炸，炸至肉皮起皺呈金黃色。把香芋切成梳子狀，先用鹽拌好，讓鹽味進人香芋內。 然后將用油燒好后的五花肉切成梳子狀，一塊肉、一塊香芋間隔地肉皮朝下碼在碗里，再放上醬油、料酒等各種佐料，上蒸籠蒸1小時，將肉及香芋蒸爛即可，上桌時，用一碗口對口地蓋在裝有香芋扣肉的碗上，反扣過來后，肉皮朝上即可上桌食用。
荷包肉：此菜是大余傳統特色菜。它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味佐料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。 做這道菜時先將新鮮荷葉摘好，沖洗曬干備用，再用糯米和粳米適量搭配，將米炒至微黃、噴香為宜，然后將 炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨面粉，并將五花豬肉(肥瘦相間豬肉)切成一寸左右見方，用鹽、醬 油、料酒腌制一小時，將豬肉骨頭熬成湯，將此湯把豬肉、米粉和濕均勻，干濕要適度，然后用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形，根據荷包糌的數量多少上甑蒸數小時(以肉爛為準)即可食用。
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