興國縣位于江西省中南部、贛州市北部，平固江上游。東接寧都縣、于都縣，南連贛縣，西鄰萬安縣、泰和縣，北靠吉安縣、永豐縣。鄰近閩、粵、湘、鄂和港、澳、臺等地區(qū)。全縣轄7個鎮(zhèn)、18個鄉(xiāng)，共有10個居委會、302個行政村。縣政府駐瀲江鎮(zhèn)，北距省會南昌市346千米，西南距贛州市82千米。全縣東西長84千米，南北寬71.5千米，總面積3214.46平方千米。總人口78萬人（78萬為2009年數據）。是中國南方蓮藕產地之一。全縣通行客家話。
鎮(zhèn)：江背鎮(zhèn)、高興鎮(zhèn)、龍口鎮(zhèn)、瀲江鎮(zhèn)、良村鎮(zhèn)、古龍崗鎮(zhèn)、梅窖鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：長岡鄉(xiāng)、鼎龍鄉(xiāng)、崇賢鄉(xiāng)、楓邊鄉(xiāng)、南坑鄉(xiāng)、方太鄉(xiāng)、埠頭鄉(xiāng)、永豐鄉(xiāng)、隆坪鄉(xiāng)、均村鄉(xiāng)、杰村鄉(xiāng)、社富鄉(xiāng)、東村鄉(xiāng)、興蓮鄉(xiāng)、興江鄉(xiāng)、樟木鄉(xiāng)、城崗鄉(xiāng)、茶園鄉(xiāng)
歷史沿革
興國有著悠久的歷史。早在1982年，興國的文物工作者就在永豐馬良的陽崗嶺，發(fā)掘出一片面積約7萬平方米的古代遺址，采集到石器矢、斧、錛以及夾沙紅陶、夾沙灰陶、泥灰硬陶殘片和素面鼎足3種；遺址東部還有印紋陶窯一處，北部有半穴居遺址3處。經考證，系新石器時代晚期和商、西周遺址。同時，還發(fā)現銘文磚“平固令”墓。這些都實證了興國有著燦爛的古代文明。建縣始于三國。吳嘉禾五年（236），析贛縣地，置平陽縣，屬揚州廬陵南部都尉。西晉太康元年（280），改平陽縣為平固縣。太康三年，罷南部都尉置南康郡，縣屬揚州南康郡管轄。元康元年（291），隸江州南康郡。北宋大平興國七年（982），從贛縣劃出七鄉(xiāng)，加上廬陵、泰和部分地區(qū)，以年號為名，建“興國縣”。設縣治于瀲江鎮(zhèn)。此后，興國轄區(qū)雖有變化，但縣名卻一直沿用至今。
1949年8月8日，興國解放。8月8日至10月中旬，隸屬江西省贛州專區(qū)。10月中旬后，隸屬贛西南行政區(qū)寧都分區(qū)。1952年8月撤銷寧都分區(qū)，隸屬贛州專區(qū)。1954年6月改贛州專區(qū)為贛南行政區(qū)，隸屬贛南行政區(qū)。1964年5月，重改贛南行政區(qū)為贛州專區(qū)，隸屬贛州專區(qū)。1971年2月，改贛州專區(qū)為贛州地區(qū)，隸屬贛州地區(qū)。1999年7月1日，贛州撤地設市，興國隸屬贛州市。
地理環(huán)境
地勢由東北西邊沿逐漸向中南部傾向，形成以縣城為中央的小盆地。地貌以低山、丘陵為主，局部有中山、低山。雩山支脈綿延全境，東西北三面環(huán)山，中南部丘陵亙綿。南部最低處是龍口鄉(xiāng)睦埠村，海拔127.9米；北部最高處為楓邊鄉(xiāng)大烏山，海拔1204米；東部、西部高山，海拔均在1000米以上。河流主要屬贛江貢水支流的平固江水系，以及孤江、良口河、梅江、云亭河，共五大水系，干流788.6千米。
興國屬亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，四季分明，年平均氣溫18.8度，日照1926.5小時，無霜期284天，降雨量1560毫米，適宜各種農作物生長。
自然資源
水資源：全縣水資源總量76.3億立方米。境內河流密布，流域面積10平方公里以上的河流有53條，主要干流788.6公里，河網密度為每平方公里0.23公里。全縣多年平均徑流總量26.87億立方米，可開發(fā)利用的水能資源29162千瓦，全部開發(fā)年發(fā)電量可達1.02億度。另外，全縣還有10萬畝優(yōu)質水面，十分適合發(fā)展水面養(yǎng)殖。
森林資源：全縣森林覆蓋率為72.2%，木材蓄積量296萬立方米，毛竹蓄積量880多萬根。林木常見樹種有384種，按用途可分為三大類：一是用材林。主要有杉樹、松樹、樟樹、楓樹、泡桐、木荷、榕樹、黃檀、毛竹等數十種。全縣現有用材林120萬畝、毛竹3萬畝可供開發(fā)。二是經濟林。主要樹種有油茶、茶葉、水果、板栗、山蒼子、山桐子、烏桕等十多種。其中油茶林達100萬畝，被稱為“江南綠色油庫”。三是薪炭林。主要有馬尾松、白櫟、青皮木等。此外，還有被稱為“活化石”的銀杏，以及楠木、福建柏、花櫚木等珍貴稀有樹種。
礦產資源：興國礦產資源豐富，目前已探明有一定儲量的礦種就有25種，礦床礦化點160余處。主要礦種有金、鎢、稀土、鉛鋅、鈮鉭、鈾、鐵、硫鐵、瑩石、石灰石、白云石、花崗石、硅石、水晶、高嶺土、鉀長石、泥炭、水海石、軟玉、石棉、煤、礦泉水等，其中瑩石儲量和品位在全國居重要地位，石灰石、花崗石儲積量均居江南縣市之首，瓷土儲積量居華東之冠，高嶺土儲量高達2000萬噸。
經濟發(fā)展
2008年興國縣實現地區(qū)生產總值538322萬元，按可比價格計算，同比增長14.3%。其中第一產業(yè)增加值167847萬元，同比增長4.0%；第二產業(yè)增加值224202萬元，同比增長31.3%；第三產業(yè)增加值146273萬元，同比增長6.3%。
2008年，全縣完成限額以上固定資產投資183466萬元，同比增長25.0%，其中城鎮(zhèn)以上固定資產投資157693萬元，同比增長24.7%。限額以上固定資產投資中，第一產業(yè)投資16289萬元；第二產業(yè)投資84183萬元，其中工業(yè)投資84183萬元；第三產業(yè)投資82994萬元。限額以上固定資產投資中，城鎮(zhèn)投資127523萬元，農村投資25773萬元，房地產開發(fā)投資30170萬元。
2008年，全縣實現社會消費品零售總額152424萬元，比上年同期增長22.0%，其中：批發(fā)零售貿易業(yè)消費品零售總額132903萬元，同比增長22.0%；住宿和餐飲業(yè)零售總額16336萬元，同比增長28.9%；其他行業(yè)零售總額3185萬元，同比下降2.9%。
農林牧漁
2008年，全縣實現農林牧漁業(yè)總產值256462萬元，同比增長12.2%,其中：農業(yè)產值95532萬元，同比增長9.2%；林業(yè)產值10527萬元，同比增長62.9%；牧業(yè)產值127864萬元，同比增長12.3%；漁業(yè)產值20839萬元，同比增長9.0%。
糧食、煙葉、蔬菜、果業(yè)、生豬、水產等農業(yè)支柱產業(yè)保持了較好的發(fā)展態(tài)勢，特別是糧食生產，在近幾年連續(xù)實現高產量的前提下,保持了穩(wěn)中略升的狀態(tài)，產量達到265883噸，同比增長1.2%。據年報顯示：2008年全縣糧食產值49319萬元，同比增長6.7%；煙葉產值2149萬元，同比下降9.9%；蔬菜產值26912萬元，同比增長13.7%；果業(yè)產值11239萬元，同比增長18.2%；生豬產值85493萬元，同比增長13.2%；水產產值20839萬元，同比增長9.0%。
2008年全縣生豬出欄45.08萬頭，同比增長3.6%；家禽出籠918.28萬羽，同比增長0.3%；其中雞出籠291.22萬羽，同比增長1.2%；鴨出籠218.28萬羽，同比增長4.8%；鵝出籠408.78萬羽，同比下降2.6%。全縣肉類總產量57361噸，同比增長2.0%，其中豬肉產量34961噸，同比增長3.0%。年末家禽存籠265.53萬羽，生豬存欄24.8萬頭。
水產品總產量達20772噸，同比增長7.1%，其中：常規(guī)水產15759噸，同比增長5.6%；特種水產5013噸，同比增長12.4%。
2008年新增耕地面積2762畝，當年減少的耕地面積2491畝，年末實有耕地總資源427999畝。
工業(yè)企業(yè)
2008年，全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)達到32戶，實現工業(yè)總產值229718萬元，同比增長43.7%；實現工業(yè)銷售產值299807萬元，同比增長42.5%；實現工業(yè)增加值102683萬元，同比增長27.4%；實現主營業(yè)務收入299286萬元，同比增長42.8%；實現利稅總額46868萬元，同比增長34.7%，其中利潤總額19163萬元，同比增長64.0%。
2008年，全縣主要工業(yè)產品產量中，瑩石精粉產量達到9.4萬噸，氫氟酸產量達到1.8萬噸，鎢精礦產量達到570噸，水泥產量達到149萬噸，水泥熟料產量達到114萬噸，服裝產量達到45萬件。
2008年，全縣全年發(fā)電量11073萬千瓦時，同比增長7.3%，全縣用電量26581萬千瓦時，同比增長21.4%，其中大工業(yè)用電量8416萬千瓦時，同比增長22.4%，居民照明7639萬千瓦時，同比增長5.0%，商業(yè)用電1929萬千瓦時，同比增長30.4%。
2008年，全縣公路貨運量206萬噸，同比增長5.1%；公路客運量209萬人，同比增長1.0%；公路貨運周轉量達14109萬噸公里，同比增長6.8%，公路客運周轉量22990萬人公里，同比增長1.0%。
交通狀況
興國縣，中國第二大動脈京九鐵路貫穿全縣，設有三級貨運站，設有客運站“興國火車站”，“319”國道穿縣境東西與“105”“323”國道、“昆廈”高速公路相連接，興贛（州）、興寧（都）、興永（豐）、興（萬）安公路相互溝通；泉南高速（江西境內：石城 — 吉安）橫穿興國境內，經過興國縣梅窖鎮(zhèn)、古龍崗鎮(zhèn)（設古龍崗互通）、興蓮鄉(xiāng)、鼎龍鄉(xiāng)（設興國互通、興國服務區(qū)）、長岡鄉(xiāng)、瀲江鎮(zhèn)、方太鄉(xiāng)、崇賢鄉(xiāng)、高興鎮(zhèn)（設興國西互通）。 連接贛州、吉安的空運和萬安的水運.。興國距離贛州黃金機場僅為100公里，交通運輸條件十分便利。
教育衛(wèi)生
2008年全縣教職工總數5682人，其中專任教師5508人。全縣共有學校316所，其中小學282所。在校學生125855人，其中小學在校學生86821人，初中在校學生25189人，高中在校學生13845人。全縣校園占地面積242.01萬平方米，校舍面積74.18萬平方米。小學生入學率達100%，中學生入學率達97.3%。
2008年，全縣共有各類醫(yī)療衛(wèi)生機構34個(不含診所)，病床位數864張，各類衛(wèi)生技術人員1302人(不含診所和村衛(wèi)生室)，其中：執(zhí)業(yè)醫(yī)生386人。全縣共有各類診所16個,村衛(wèi)生室749個。
人民生活
2008年末，全縣國有及國有控股單位在崗職工人數15095人，其中機關單位3753人，事業(yè)單位9025人，企業(yè)單位2317人；城鎮(zhèn)集體單位在崗職工人數305人，其中企業(yè)單位305人；其他單位在崗職工人數4438人。
全縣國有及國有控股單位、城鎮(zhèn)集體單位、外商投資及港澳臺商投資企業(yè)職工年平均工資17565元，比上年增長16.5%。其中國有及國有控股單位職工年平均工資18839元，比上年增長18.9%；國有及國有控股單位中，機關單位職工年平均工資18899元，比上年增長17.2%；事業(yè)單位職工年平均工資18673元，比上年增長18.6%；企業(yè)單位職工年平均工資19387元，比上年增長22.9%；全縣城鎮(zhèn)集體單位職工年平均工資12984元，比上年增長9.9%，其中企業(yè)單位職工年平均工資17808元，比上年增長37.2%；其他單位職工年平均工資12860元，比上年增長12.6%。
2008年，全縣農民人均純收入3028元，同比增長7.1%；全縣城鎮(zhèn)居民人均可支配收入8016元，同比增長11.8%。
城市建設
城市亮化按照“道路亮化為主體，廣場亮化為特色，高樓亮化為點綴，廣告亮化為襯托，門前亮化為補充”的思路，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一設計，統(tǒng)一實施，在主要街道樓群安裝了霓虹燈、射燈，對十二條街道路燈進行修理更換，安裝行道樹燈，在廣場、綠地廣置泛光燈、射燈、景觀燈，同時提高燈光檔次，延長了亮燈時間，沿街單位和沿街道路亮燈率達95%。俯瞰縣城夜景，道路流光溢彩、廣場燈光璀璨、高樓群星閃爍，整個城市變美了。
興國火車站是興國縣對外聯(lián)系的主要交通樞紐，也是進入興國縣、認識興國縣的一個重要窗口。為裝扮擦亮這張重要“名片”，興國縣啟動了興國火車站站前廣場改造工程。據了解，興國火車站占地總面積19250平方米，總投資425萬元，由火車站廣場路面改造工程和園林景觀及其他市政設施改造工程兩部分組成。興國火車站設5個售票窗口。
歷史人文
興國，人杰地靈。古有唐中書令鐘紹京，宋理學詩文家李潛、李卿、李仆父子兄弟七進士，明史學家呂復，欽天監(jiān)靈臺博士廖均卿，清雍正重臣禮部侍郎王思軾等皆以才學顯赫于世。近代、當代人才更是群星輝映，譽為“江西三杰”之一的革命家袁玉冰，肖華、陳奇涵等54位共和國將軍，還有美國決策科學會議主席、泛美大學教授李電白博士，美國加州州立科技綜合大學終身教授范新亞以及著名史學家、目錄學家姚名達等都是其中的佼佼者。
興國，是著名的蘇區(qū)模范縣。在第二次國內革命戰(zhàn)爭時期，老一輩無產階級革命家大部分在興國工作和戰(zhàn)斗過，是第三次、第四次、第五次反“圍剿”的主戰(zhàn)場。毛澤東同志在興國做過《興國調查》、《長岡鄉(xiāng)調查》，辦過“土地革命干部訓練班”；陳毅元帥曾兼任過中共興國中心縣委書記；朱德、周恩來、彭德懷、葉劍英、聶榮臻等也都曾先后在興國從事過革命活動，在興國先后創(chuàng)辦了中央兵工廠、中央造幣廠,中央紅軍總醫(yī)院等。第五次反“圍剿”失敗后，紅軍被迫長征，參加長征的12個主力師有7個師是從興國出發(fā)的，其中“少共國際師”、“工人師”、“模范師”三個師均是興國子弟。蘇區(qū)時期，全縣23萬人，參軍參戰(zhàn)的就達8萬多人，占青壯年的80%，為國捐軀的有名有姓的烈士就達23179名，居全國各縣烈士之首，占全國烈士總數的六十分之一，全省烈士的十分之一，贛南烈士的五分之一。其中僅犧牲在長征路上的烈士就達12038名，幾乎每一公里就有一名興國籍將士倒下。
蘇區(qū)時期，興國被譽為“模范縣”，毛澤東同志稱興國人民創(chuàng)造了“第一等工作”。興國是全國知名的將軍縣、功臣縣，全縣共有長征老干部500余人，省軍級以上干部106人，地師級干部147人，開國將軍56名，在全國的1614名將軍中，如若按將軍們原籍所在的省份排列，前10位者如下：江西，325名，占總數的20.1%；湖北，234名，占總數的14.5%；湖南，199名，占總數12.3%；安徽，128名，占總數7.9%；河南，106名，占總數6.6%；四川，95名，占總數5.9%；山東，87名，占總數5.4%；福建，83名，占總數5.1%；河北，79名，占總數4.9%；陜西，63名，占總數3.9%；江西是全國將軍最多的省，而興國又是江西將軍最多的縣。
旅游資源
紅色旅游資源可以概括為“一園一院六館七大革命舊址”。
“一園”即將軍園，位于興國縣將軍大道南端，占地300畝，是縣委、縣政府為發(fā)揮“全國愛國主義教育示范基地”的作用，弘揚蘇區(qū)革命傳統(tǒng)，緬懷將軍們的豐功偉績，充分利用好興國紅色旅游資源的重要舉措。將軍園由將軍廣場、將軍紀念館、大型群雕、休閑廣場、將軍湖、將軍島等組成。將軍廣場正中安放由漢白玉石雕刻的5.2米高的毛澤東主席巨型雕像，園內按長征路線進行規(guī)劃，安放陳毅元帥和興國籍54位共和國將軍的雕像，并利用12塊奇石分別雕刻肖華上將所作的12首長征組歌；大型群雕由“中國工農紅軍興國模范師”、“中國工農紅軍少共國際師”“中國工農紅軍中央警衛(wèi)師”三面軍旗及69位沖鋒陷陣組成的戰(zhàn)斗場面群雕環(huán)繞組成。整個園集瞻仰、教育、旅游觀光于一體。
“一院”即瀲江書院，位于興國縣城橫街小井頭，為清代古建筑，1929年4月，毛主席在瀲江書院舉辦“土地革命干部培訓班”，1930~1934年書院成為興國縣蘇維埃政府所在地。書院由門廳、講堂、拜廳、魁星閣、文昌宮組成，占地面積4903.08平方米，屬江西省級文物保護單位。
“六館”即將軍紀念館、革命歷史紀念館、毛主席作長岡鄉(xiāng)調查紀念館、革命烈士紀念館、蘇區(qū)干部好作風陳列館、中央蘇區(qū)反“圍剿”紀念館。
將軍紀念館：位于將軍園內，建筑面積5000平方米，屋頂是紅軍八角帽造型，展廳和大門由鐮刀、斧頭形狀構成，突出興國紅軍縣的特色，它將利用圖片、實物、文字等形式，再現將軍們和省部級領導干部的英勇事跡。
革命歷史紀念館：位于興國縣城紅軍大道右側雞心嶺下，始建于1961年，為興國縣革命歷史展覽大樓，主要陳列毛澤東、朱德、陳毅等老一輩革命家在興國的革命活動和蘇區(qū)興國人民為革命貢獻的模范工作的歷史資料。
毛主席作長岡鄉(xiāng)調查紀念館：興國縣長岡鄉(xiāng)是蘇區(qū)時蘇維埃政府工作的模范鄉(xiāng)，毛主席1933年11月率中央政府調查團到長岡鄉(xiāng)調查后，整理出著名的《長岡鄉(xiāng)調查》一文。1977年建成開放的“毛主席作長岡鄉(xiāng)調查紀念館”，位于興國縣長岡鄉(xiāng)長岡村，距縣城約4公里，主要陳列毛主席作長岡鄉(xiāng)調查的歷史資料和長岡鄉(xiāng)干部密切聯(lián)系群眾，關心群眾生活，注意工作方法，把長岡鄉(xiāng)建成模范鄉(xiāng)的經驗。紀念館占地7028平方米，有4個展廳，門廳是毛主席作長岡鄉(xiāng)田間調查的大型雕塑，展廳還有大量蘇區(qū)時期的照片和實物，供人們參觀學習。
革命烈士紀念館：位于興國縣五福廣場旁，內有紀念亭、英名碑、悼念廣場、陳列館、水蓮池等建筑群。陳列館始建于1950年，由門廳、靈堂和五個展廳組成，占地1442.2平方米，按時間順序分專題重點陳列130余名在全國有重要影響的著名革命烈士史跡與珍貴文物，并建有著名的馬前托孤、寧死不屈、洗衣隊員、江善忠跳崖、過雪山等雕塑；1991年建成的“革命烈士英名碑”，呈五角回廊式，中間為英烈群雕，回廊鑲滿鐫刻全縣23179位烈士的英名石碑。1995年，該館被列為全國愛國主義教育基地，1996年，經國務院批準為“第三批全國重點革命烈士紀念建筑物保護單位”。1996年—2002年，黨和國家領導人江澤民、李鵬、李瑞環(huán)都先后參觀了革命烈士紀念館，并向烈士敬獻了花圈。
蘇區(qū)干部好作風陳列館、中央蘇區(qū)反“圍剿”紀念館建設矗立在將軍園內。
“七大革命舊址”即為：土地革命干部訓練班舊址，位于瀲江鎮(zhèn)橫街；中共江西省委舊址，位于瀲江鎮(zhèn)牛坑塘；江西省工農兵代表大會舊址，位于瀲江鎮(zhèn)背街陳家祠；江西軍區(qū)舊址，位于瀲江鎮(zhèn)筲箕窩；長岡鄉(xiāng)調查舊址，位于長岡鄉(xiāng)長岡村；中央紅軍兵工廠舊址，位于興蓮鄉(xiāng)官田村；中央紅軍總醫(yī)院舊址，位于鼎龍鄉(xiāng)茶嶺村。
自然景觀，主要有四大景區(qū)：寶石仙境風景區(qū)、太平巖溶洞、靈山冰心洞風景區(qū)、均福山森林公園。 7.非物質文化遺產
2006年，江西省興國縣申報的“興國民歌”，入選第一批國家級非物質文化遺產名錄，民間音樂項目類別，序號39。
地方美食
興國粉籠床：“四星望月”因毛澤東命名后，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和竽片，大火蒸熟后，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食欲大開。毛澤東一生有嗜辣、愛吃紅燒肉的生活習慣，那是1929年4月，經四軍從閩西回師贛南，分兵發(fā)動群眾。經四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協(xié)民的率領下來到江西興國縣古龍崗，毛澤東帶著一個警衛(wèi)排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山上突圍出來，轉戰(zhàn)數月，風餐露宿，相當疲憊。于是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統(tǒng)菜“蒸籠粉魚”。
興國魚絲：江西省興國縣是客家人的聚居地。興國魚絲是當地一道具有鄉(xiāng)土特色的客家菜。興國魚絲有個別名——“與你相思”。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。
興國紅薯干：又名倒蒸紅薯干，在江西興國的地位和興國魚絲相當，都是興國三大特產之一，在興國家喻戶曉的興國粉籠床、魚絲、紅薯干并列。紅薯干選用興國將軍縣高興鄉(xiāng)，茶園鄉(xiāng)教富村，山區(qū)無公害優(yōu)質鮮紅薯為原料，經傳統(tǒng)工藝和現代技術相結合加工而成，使紅薯保持了天然營養(yǎng)——氨基酸，纖維素和人體必需的微量元素，長期吃用有利消食、健胃。自近年投放區(qū)外市場，深受消費者好評。本產品與福建連平縣薯干不同之處是沒加任何食品添加劑（倒蒸）。是純綠色食品。本產品分薯干和倒蒸薯干兩種。產品季節(jié)性較強，紅薯均為秋季紅薯。
興國紅鯉魚：素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名，被譽為“江西三紅”。興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色艷揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，具有補氣、養(yǎng)血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習俗，一直是餐桌上的上品佳肴。
