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安福縣位于江西省中部偏西、吉安市的西北部。地處東經(jīng)114°-114°47′，北緯27°4′-27°36′之間。東鄰吉安，南接永新，西與蓮花、萍鄉(xiāng)接壤，北和宜春、分宜交壤。全縣東西長76千米，南北寬59千米，總面積2793.15平方千米。總?cè)丝?9萬人，全縣通行贛語。縣政府駐平都鎮(zhèn)，距省會南昌市278千米，距吉安市區(qū)59千米。
行政區(qū)劃
安福縣轄7個鎮(zhèn)、12個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：平都鎮(zhèn)、滸坑鎮(zhèn)、洲湖鎮(zhèn)、橫龍鎮(zhèn)、洋溪鎮(zhèn)、嚴田鎮(zhèn)、楓田鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：竹江鄉(xiāng)、瓜畬鄉(xiāng)、錢山鄉(xiāng)、赤谷鄉(xiāng)、山莊鄉(xiāng)、洋門鄉(xiāng)、金田鄉(xiāng)、彭坊鄉(xiāng)、泰山鄉(xiāng)、寮塘鄉(xiāng)、甘洛鄉(xiāng)、章莊鄉(xiāng)
歷史沿革
安福，歷史悠久，為江西18個文明古縣之一。秦以前，先后隸屬吳、越、楚。秦王嬴政二十四年（前223），王翦滅楚，今安福之地遂入秦國版圖。二十五年（前222）置安平、安成二縣。三國吳寶鼎二年設(shè)置安成郡，轄宜春、萍鄉(xiāng)、新余、平都、安成、永新6縣，隸揚州。這是安福歷史上版圖最大、建置規(guī)格最高的一個歷史時期，其疆域幾乎曩括了整個贛中西部。唐武德七年（624）改名安福縣，安福之名自此始。清乾隆八年（1743）將安福上西鄉(xiāng)12個都劃給蓮花廳管轄。從秦到清，安福縣先后別稱過安平縣、安成縣、安寧縣、思成縣、平都縣、安復(fù)縣、潁州、安福州。中華民國時期的1930-1934年，安福建立了縣蘇維埃政府，先后隸屬贛西南、湘贛省蘇維埃政府。新中國成立后，安福一直屬吉安市（吉安專區(qū)、井岡山專區(qū)）管轄。現(xiàn)轄17個鄉(xiāng)，7個鎮(zhèn)，4個國營林場，351個行政村，2234個村民小組，14個居委會。
地理環(huán)境
安福縣位于江西省中部偏西,吉安市的西北部.東面和南面與吉安縣接壤，西和永新縣及萍鄉(xiāng)市的蓮花縣、蘆溪縣交界，北與宜春市、分宜縣接壤。縣城所在地平都鎮(zhèn)距省會南昌市278公里，距吉安市59公里。
安福地勢西北高，東南低，三面環(huán)山。武功山脈屹立于縣境西北部，雄偉峻峭，主峰金頂（又稱白鶴峰）海拔1918.3米，是江西省境內(nèi)（不與鄰省交界）最高峰。陳山山脈自湘贛邊界的永新、蓮花進入安福西南，向東偏北延伸，止于縣境中部，走向與武功山大致平行。縣境南部和東北部為低山、丘陵地形。東南地勢低平。竹江鄉(xiāng)洋口村附近瀘水可面，海拔57.5米，為全縣最低點。縣內(nèi)大小河流縱橫，主要的有瀘水、陳山河和同江。
安福屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。年平均氣溫17.8℃。最熱月為7-8月，平均氣溫28.9℃，最冷月為1月，平均氣溫5.9℃。極端最高、最低氣溫分別為40.8℃和-8.3℃。年均降水量1553毫米，年均降水日166天。降水明顯集中在春季和初夏。年均日照時數(shù)1649小時，山區(qū)日照偏聽偏少。年無霜期279天，最長323天，最短247天。適宜農(nóng)作物和林木生長。
自然資源
全縣土地面積419萬余畝，其中耕地面積37265公頃，占土地總面積的13.33%（水田34148公頃，旱地3117公頃）人均有耕地1.49畝；山地面積303萬畝，占土地總面積的72.3%，全縣森林覆蓋率為55.9%；河流、道路、莊園占土地總面積的14.05%。活立木總蓄積量716.14萬立方米，毛竹2535萬根，樹種689個，主要有杉樹、馬尾松、黃山松、濕地松、樟樹、楠、柏、櫟、油茶、油桐、毛竹、楓等，其中銀杏、觀光木、鐵杉、紅豆杉、鵝掌楸、伯樂樹、銀鵲樹、香果樹等屬國家重點保護珍稀樹種。彭坊鄉(xiāng)陳山的紅心杉木，甲于中南，聞名全國，具有樹干圓直、圍粗節(jié)少、紋理致密、耐腐耐濕、不裂不翹之特點，是用于房屋、橋梁、家具、造船的上乘之材。樟木數(shù)量之多，聞名全國，有樟鄉(xiāng)之稱。安福藥材資源豐富，尤以武功山是個天然的藥場。屬于草本的有野人參、沙參、黃連、苦參、玉竹參、細辛、七葉一枝花、八角蓮、半夏、田三七、石斛、前胡、當(dāng)歸、白芨、白芷、白術(shù)、茵陳、草珊瑚等70多種；屬于藤本的有過山龍、大活血、鉆山風(fēng)、淮山、威靈仙、青木香等24種；屬于木本的有黃柏、烏藥、厚樸、杜仲、十大功勞、半楓荷等54種。
“有村就有樟，無樟不成村”，這就是樟鄉(xiāng)江西安福的真實寫照。據(jù)縣林業(yè)部門普查，全縣共有散生成材樟樹11萬多株，其中400年以上的有8700多株，千年以上的有200多株。至今還活著的3株漢樟，稱得上是樟樹家族中的“老前輩”。據(jù)南朝顧野王《輿地記》記載：三國末年，東吳皇帝孫皓派大臣至安福監(jiān)砍巨樟，用于建造宮殿，可見安福之樟在1000多年前就很有名氣。
安福縣礦產(chǎn)資源豐富，主要有煤、鎢、鐵、猛、砂金、石英、花岡巖、稀土、鉛、鋅、銀、瓷土、石灰石等。尤以鎢礦儲量大，品位高，易開采，全縣鎢砂的工業(yè)儲量達10.8萬噸。粉石英工業(yè)儲量達5000萬噸，純度高。鐵礦工業(yè)儲量約3億噸，主要有磁鐵礦、赤鐵礦、褐鐵礦。 4、水資源 安福水資源和水能資源豐富。地表水人均占有量達7152立方米，耕地畝均占有量達3960立方米，不僅高于全國平均值，也高于長江流域水平。地下水儲量為3億立方米/年，日平均產(chǎn)水量84.9萬立方米。水能理論蘊藏量約8.89萬千瓦，其中可開發(fā)利用的約3.9萬千瓦。全縣水域面積11.29萬畝，其中可養(yǎng)殖的水面為4.7萬畝。
金岸廣場
經(jīng)濟發(fā)展
安福縣城市和工業(yè)園區(qū)這些年呈現(xiàn)“奔跑式”發(fā)展。在城市建設(shè)上，新增了名駿花園、天安家園等10余幢品位較高的電梯房小區(qū)，安福文化廣場、新體育中心、瀘水河河改湖等大手筆重點項目更是贏得了市民的滿意，城市面積、綠化率、人口增長率三大指標直線上升。工業(yè)園區(qū)也不甘示弱。目前，進園項目已超百家，招工超2萬人的鞋業(yè)巨頭裕元集團流水線上全是產(chǎn)業(yè)工人。海能實業(yè)、賽維LDK太陽能產(chǎn)品配套項目等項目也效益不菲。安福的工業(yè)園，已不是一個簡單的沿海產(chǎn)業(yè)項目承載區(qū)，而是高科技產(chǎn)品的供給大后方。為了讓這兩個重要區(qū)域能夠互補發(fā)展，該縣致力于打造一條花園式紐帶路，從而更好地讓城區(qū)的閑置勞動力和園區(qū)的大產(chǎn)業(yè)完美對接。
安福縣泰山鄉(xiāng)今年新建的5000畝毛竹豐產(chǎn)低改示范基地通過有關(guān)部門驗收。至此，該縣以毛竹、瓜果蔬菜、烤煙、草食畜禽、花卉苗木等為主體的五大板塊經(jīng)濟唱起了發(fā)展大戲，把農(nóng)民引入了致富快車道。
安福縣依靠政策牽動、干部帶動和龍頭企業(yè)拉動，著力實施農(nóng)業(yè)科技入戶工程，大力推廣良種良法，注重發(fā)揮“農(nóng)字號”龍頭企業(yè)帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用，建設(shè)規(guī)模化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地，并采取多種形式引導(dǎo)民間資本、工商資本投入到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，整合打造農(nóng)業(yè)優(yōu)勢品牌，實施集約化規(guī)模經(jīng)營，走出了多而不精、小而全的傳統(tǒng)種植模式，逐漸形成以西鄉(xiāng)片豐產(chǎn)低改毛竹為主的10萬畝林業(yè)經(jīng)濟板塊，以南鄉(xiāng)片烤煙種植、肉牛養(yǎng)殖為主的萬畝煙葉、10萬頭草食畜禽經(jīng)濟板塊，以東鄉(xiāng)片千畝瓜果、5000畝無公害蔬菜為主的瓜果蔬菜經(jīng)濟板塊，以北鄉(xiāng)片千畝花卉苗木為主的苗木經(jīng)濟板塊，以中部工業(yè)園區(qū)務(wù)工為主的“農(nóng)民工資性收入”經(jīng)濟板塊。目前，該縣已建立無公害蔬菜、肉牛、生豬、毛竹、烤煙等示范基地300多個，帶狀板塊經(jīng)濟成了安福農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新亮點。據(jù)分析，這五大農(nóng)業(yè)板塊經(jīng)濟，可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均年增加現(xiàn)金收入750元以上。
工業(yè)發(fā)展
安福縣擁有豐富的水電、礦產(chǎn)、林木等工業(yè)資源，其中赤谷鐵礦鐵儲藏量居華東之首，全縣水能可開發(fā)量為7.98萬kw，森林覆蓋率達66.7%，為全國商品林基地縣和全省毛竹之鄉(xiāng)。依托豐富的地下、地表資源揚優(yōu)成勢，已初步形成了建材、礦產(chǎn)、機械、林化、醫(yī)藥、食品六大工業(yè)產(chǎn)業(yè)群。2003年，工業(yè)企業(yè)總數(shù)達到4294個，從業(yè)人員達到2.1萬余人，完成工業(yè)總產(chǎn)值15.76億元。
“九五”以來，對國企實行了脫胎換骨的產(chǎn)業(yè)制度改革，優(yōu)化企業(yè)環(huán)境，挖掘企業(yè)潛力，提高企業(yè)效益，江西液壓件股份公司、齊峰水泥有限責(zé)任公司、金頂藥業(yè)公司等退出國有身份后，產(chǎn)銷均超千萬元，分別成為全市個體私營企業(yè)貢獻大戶。眾多國企的成功改造，也極大地帶動了其他經(jīng)濟形式工業(yè)企業(yè)的迅速崛起。
縣委、縣政府堅持品牌興業(yè)的發(fā)展思路，對“洞淵閣牌鉆山風(fēng)”糖漿、“安福火腿”、“白鶴峰”牌松香、“井岡”系列白酒、“金石牌”液壓件等知名品牌給予強力扶持，發(fā)揮品牌效應(yīng)，增加市場份額，提高競爭能力。2003年，“洞淵閣牌鉆山風(fēng)”糖漿被授予省名牌產(chǎn)品，成為吉安市六個名牌產(chǎn)品之一，縣林產(chǎn)化工有限公司也已成為全省松香行業(yè)的3A級龍頭企業(yè)。在品牌效應(yīng)的帶動下，目前全縣已基本形成了以齊峰水泥有限公司、宏盛玉華水泥有限公司等建材企業(yè)為龍頭的建材基地；以鐵礦石、煤炭、鎢砂等采掘加工企業(yè)為主的礦產(chǎn)資源生產(chǎn)基地；以林產(chǎn)化工企業(yè)為龍頭的松脂化工產(chǎn)品出口創(chuàng)匯基地；以安福火腿、井岡系列白酒、武功山泉礦泉水等為龍頭的地方名優(yōu)產(chǎn)品加工基地；以康達竹制品公司、竹膠板廠為龍頭的竹木加工基地。
農(nóng)業(yè)大縣
安福縣是一個農(nóng)業(yè)大縣，是全國13個糧食主產(chǎn)區(qū)的100個糧食生產(chǎn)大縣之一。全縣人口38.4萬，其中農(nóng)戶6.84萬戶，農(nóng)業(yè)人口28.7萬，占總?cè)丝诘?3.6%，農(nóng)業(yè)勞動力14.8萬，占總?cè)丝诘?8%，全縣土地面積419萬畝，耕地面積57.2萬畝，占土地總面積的13.65%，其中水田51.74萬畝，旱地5.46萬畝，人均占有耕地1.49畝，歷來盛產(chǎn)糧食、油料、大豆、薯類，有“贛西糧倉”之稱。
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量極大提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件顯著改善，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)化。2004年，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值11.3億元，全縣農(nóng)民人均純收入2981元，糧食產(chǎn)量24.3萬噸，早稻優(yōu)質(zhì)率92%，晚稻優(yōu)質(zhì)率95%以上，油料產(chǎn)量1.53萬噸，水產(chǎn)品產(chǎn)量9100噸，飼養(yǎng)生豬30.8萬頭、牛11.4萬頭，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化水平得到提高，農(nóng)業(yè)機械總動力達11.4萬千瓦，全縣擁有各類大、中型收割機45臺套，有效灌溉面積30090畝，機耕面積16萬畝，早澇保收面積38萬畝。全縣農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營陣容壯大，建成22個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和20個畜禽專業(yè)村，平都鎮(zhèn)向陽村、魯洋田村、楓田鎮(zhèn)梅田村、松田村、瓜畬鄉(xiāng)新安村、洲湖鎮(zhèn)毛田村已成為蔬菜專業(yè)村（基地），寮塘鄉(xiāng)瀝塘村、凍邊村、西邊村和洋門鄉(xiāng)彭山村已成為種草養(yǎng)畜基地，章莊、錢山等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已發(fā)展形成一批養(yǎng)羊大戶，全縣經(jīng)濟作物栽培面積達16萬多畝，基本上形成了東鄉(xiāng)菜蔗、南鄉(xiāng)煙豆、西鄉(xiāng)油菜、北鄉(xiāng)藥材、城郊蔬菜的格局，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)由單一的糧油型向糧經(jīng)型、糧飼型和生態(tài)型轉(zhuǎn)變。
先進農(nóng)業(yè)科技得到大力推廣和廣泛應(yīng)用，全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的科技含量逐年提高。一是大力實施了良種工程，近年來，全縣共引進推廣優(yōu)良種養(yǎng)新品種105個，其中種植業(yè)新品種70個，養(yǎng)殖業(yè)新品種35個，配套推廣了早床育秧、拋秧、地膜覆蓋、測土配方施肥、水稻綜防、網(wǎng)箱養(yǎng)魚，立體養(yǎng)殖、油菜板田移栽、配合飼料、黃牛改良、低成本養(yǎng)豬、牧草開發(fā)利用等實用新技術(shù)，二元雜交母豬、三元雜交豬的飼養(yǎng)量也不斷增加。二是實施國家開發(fā)項目進行科技示范。通過實施南方草山草坡建設(shè)、肉牛開發(fā)、秸桿氨化養(yǎng)牛、種草養(yǎng)畜、沼氣生態(tài)農(nóng)業(yè)、水稻全程機械化項目將農(nóng)業(yè)科技輻射示范到全縣。三是實施“陽光工程”和新型農(nóng)民“四個一”培訓(xùn)工程。進行以實用職業(yè)技能和水稻、蔬菜生產(chǎn)以及畜禽飼養(yǎng)、加工技術(shù)為主要內(nèi)容的培訓(xùn)，提高農(nóng)民種、養(yǎng)、加水平，為農(nóng)民科學(xué)種田和農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移提供有力技術(shù)保障。四是建設(shè)了農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)。開通了安福縣農(nóng)經(jīng)網(wǎng)站和農(nóng)民熱線118，為全縣農(nóng)戶提供各地的農(nóng)產(chǎn)品供求信息，提高本縣農(nóng)產(chǎn)品商品率。
農(nóng)技推廣體系建設(shè)躋身于全省前列。全縣建立了農(nóng)技、農(nóng)機、畜牧獸醫(yī)、經(jīng)管、水產(chǎn)五大農(nóng)技推廣服務(wù)體系，共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)“五站”76個，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技、農(nóng)經(jīng)、獸醫(yī)站各19個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)機站15個、鄉(xiāng)鎮(zhèn)水產(chǎn)站4個，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)“五站”實行縣、鄉(xiāng)雙重管理，以縣為主的管理體制。建立了農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法機構(gòu)，實施了農(nóng)技人員“知識更新”工程，率先在全省試行了農(nóng)村財務(wù)電算化管理和“村有鄉(xiāng)管”制度。
重點林業(yè)
安福縣是江西省重點林業(yè)縣之一，也是全國首批商品材基地縣之一，更是“全國綠化模范縣”。安福林業(yè)以盛產(chǎn)“甲于東南、馳名全國”的“陳山紅心杉”而聞名，還以獨特而豐富的樟樹資源被譽為“樟樹之鄉(xiāng)”，“樟鄉(xiāng)安福”還被列入《中國特產(chǎn)名鄉(xiāng)大典》。
林業(yè)是安福的支柱產(chǎn)業(yè)之一。全縣現(xiàn)有林業(yè)用地200402.2公頃，立木蓄積987.0萬立方米，立竹蓄積3075.6萬根，全縣林木覆蓋率達67.1%。全縣現(xiàn)有天然林保存面積93161.2公頃，人工林保存面積75871.0公頃，其中15933.3公頃被區(qū)劃列入國家重點公益林。全縣現(xiàn)有國有林場6個，森工企業(yè)集團公司1家，林業(yè)科學(xué)研究所1個，私營林場10個。全縣現(xiàn)有林業(yè)系統(tǒng)干部職工5269人。安福林業(yè)經(jīng)過五十多年的系統(tǒng)建設(shè)和發(fā)展，逐步走上了“以林為本、綜合開發(fā)”的發(fā)展道路，全縣現(xiàn)有林產(chǎn)化工、竹膠板、細木工板、纖維板等各類林辦工業(yè)企業(yè)57家。近年來，該縣還立足豐富的生態(tài)資源優(yōu)勢，大力開發(fā)森林旅游產(chǎn)業(yè)，先后成立了安福縣武功山國家森林公園和明月山旅游開發(fā)有限公司，同時積極扶持果業(yè)、花木產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全縣特色林業(yè)產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展，林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到進一步優(yōu)化。
安福林業(yè)為安福的生態(tài)建設(shè)和經(jīng)濟、社會發(fā)展作出了重要貢獻，隨著社會的不斷進步，安福林業(yè)將為構(gòu)建和諧安福發(fā)揮更大的作用。
城市建設(shè)
作為江西省18個文明古縣之一，安福有著一個文化積淀厚重的古老縣城，為了使縣城脫胎換骨、綻放新姿，近年來，在“城建旺縣”戰(zhàn)略的推動下，縣委、縣政府樹立“經(jīng)營城市”的理念，充分利用市場機制，一手抓改造，一手抓拓展，著力把縣城塑造成現(xiàn)代化的新型城市。改造方面，通過招商引資、啟動民資先后對安成北路、安成南路、城南農(nóng)貿(mào)市場、王家巷等進行了全面改造。并對安福文廟、東山文塔、洞淵閣等古建筑進行了開發(fā)性修復(fù)，興建了文塔科教廣場、文化商城、瀘瀟市場、文苑小區(qū)、康樂小區(qū)、王家巷小區(qū)等一大批有規(guī)模、有檔次、有品位的商住、娛樂設(shè)施，使縣城居民的生活環(huán)境大為改善。
拓展方面，以城北行政中心建設(shè)為龍頭，著力構(gòu)建“一河兩岸三橋五區(qū)”大框架。經(jīng)過一年多來的運作，城北新行政中心建設(shè)主體工程已經(jīng)完工，全長180米、寬24米的安福大橋已經(jīng)建成，市政廣場、安吉大道建設(shè)也已啟動，新體育中心和青少年活動中心建設(shè)即將開盤，安福工業(yè)園已初具規(guī)模，縣城建成區(qū)面積已由1996年的2.5平方公里增至現(xiàn)在的5.7平方公里。一個環(huán)境優(yōu)美、人氣旺盛的安福新城已展現(xiàn)在世人面前。
旅游景點
鳳林橋，位于江西省安福縣縣城中心，她連接著安福縣城的新老兩個城區(qū)，著名作家杜宣在《故鄉(xiāng)漫憶》中深情地寫道：“我三歲時隨父來到安福縣。我們家住在北門外的大街上，這條街的盡頭，有一座石橋，叫鳳林橋。橋下是一條石子河，河水清澈。這條河流到吉安和贛江匯合。當(dāng)時無公路，縣里人去吉安或者省城，分水旱兩路。水路則是這條河了。每天早上開船，傍晚可到吉安。每天到橋上看人釣魚，到河邊看‘人載船’，看著那陌生的過客。月亮好的時候，父親帶著我看看月色。大約九歲的時候，父親奉調(diào)去永豐縣。安福縣鳳林橋上的明月，常常是我夢魂縈繞的地方。”
安福孔廟位于江西省安福縣。屬于小型的孔廟。進門有兩個圓形的石碑，中間是一座石橋，橋下是一個圓形的池塘，從上往下看，池塘被橋分成兩個半圓，所以也叫半月瑭。安福孔廟是江西省級重點文物保護單位。當(dāng)?shù)厝思确Q它孔廟，又叫它“學(xué)宮”，因為它既是祭祀孔子及名儒先賢的場所，又是該縣歷代官學(xué)之所在地。
安福縣東山文塔，原名“東山禪寺塔”，是吉安地區(qū)佛教代表性建筑。據(jù)《安福縣志》記載，該塔的前身最早為三國東吳時魯肅監(jiān)造的石塔，規(guī)模較小，兩晉后坍塌。宋宣和年間（1120—1125年）于原址重建磚塔并同時興建東山禪寺，故名“東山禪寺塔”。明朝正德十六年（1521）再次倒塌，明嘉靖二十一年（1542年）又重新在坍塌后的三層基座上續(xù)建。
當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
安福火腿是江西省著名特產(chǎn)之一,不僅暢銷內(nèi)地及港、澳、臺地區(qū),而且遠銷東南亞各國。1915年選送巴拿馬國際博覽會展出得到好評。由安福火腿集團公司選送參加1996年“國際食品及技術(shù)博覽會”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。制作火腿的原料是安福米豬的后腿。天下的肥豬千千萬,為啥安福米豬后腿制的火腿特別走俏呢?這除了當(dāng)?shù)乩媳碓谏a(chǎn)加工中反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗,有獨特的制作方法外,有趣的民間故事也增加了火腿的知名度,使火腿遠銷四方。
特點：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，既 是補益身體的營養(yǎng)食品，也是贈送親友的上等禮物。
工藝：安福火腿選料講究，加工精細。腿料選自本縣東北一帶農(nóng)村飼養(yǎng)的一種“安福米豬”。 這種豬體形小，飼養(yǎng)期短，骨細肉嫩，適宜腌制火腿。收購時，嚴格按照 標準規(guī)格 驗收，對公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。加工時，首先把住季節(jié)關(guān)，“立冬”開 始收腿，“立春”結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨到的工夫，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。
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