|
五臺縣位于山西省忻州市，屬土石山區，大陸性氣候。現轄兩區（五臺山風景名勝區和駝梁風景區）、6鎮、13鄉、573個行政村，2008年總人口32.66萬人，其中農業人口28萬人。五臺縣境內的五臺山，位居全國四大佛教名山之首。五臺縣歷史悠久，在舊石器時代就有人類聚居。西漢時建慮特，晉廢。北魏時置驢夷縣。隋大業三年改名五臺縣，金貞佑四年升為臺州，明洪武二年復為五臺縣，一直至今。已有兩千多年歷史。
行政區劃
五臺縣轄2個區、6個鎮、13個鄉：
區：五臺山風景名勝區、駝梁風景區
鎮：城關鎮、臺懷鎮、耿鎮鎮、豆村鎮、自家莊鎮、東冶鎮
鄉：東雷鄉、溝南鄉、茹村鄉、 陽白鄉、神西鄉、建安鄉、靈境鄉、金崗庫鄉、高洪口鄉、門限石鄉、陳家莊鄉、石咀鄉、蔣坊鄉
歷史沿革
五臺歷史悠久，在新石器時代，已有人類聚居。西周時將冀北劃為并州，五臺為并州北地，一度為北狄所居。公元前五四一年(魯昭公元年)晉荀吳敗狄于大鹵(太原)，漸拓而北，地歸于晉。韓、趙、魏三分晉地，五臺歸趙。秦統一中國后，隸太原郡。
《漢書?地理志》載：西漢置慮特，因縣城西北有慮探，環城有慮逃而得名。漢因秦制，屬太原郡。三國時屬魏國，隸太原郡，為匈奴北部帥所居。西晉時屬新興郡，未置縣。四八六年(北魏太和十年)復置縣，改名“驢夷”，屬肆州永安郡。北齊改屬雁門郡。北周因之。六O七年(隋大業三年)改名五臺縣，因境內有五臺山而得名，仍屬雁門郡。唐、五代十國屬代州。宋滅北漢，地乃歸宋，隸代州。金屬河東北路代州，一二一六年(金貞佑四年)升為臺州。元屬中書省南部冀寧路。一三六九年(明洪武二年)，仍復為五臺縣，屬太原府。一三七六年(洪武九年)改屬代州，仍轄于太原府。一七二四年(清雍正二年)，代州升為直隸州，于是五臺不歸太原府管轄。
一九一四年(民國三年 )，五臺屬雁門道。一九三七年(民國二十六年)，抗日民主政府成立，屬第一行政督察公署，旋改稱晉東北政治主任公署。一九三八年(民國二十七年)，晉察冀邊區行政委員會成立，五臺縣屬二專署領導。一九四五年(民國三十四年)，改屬晉冀二專區。一九四八年又改屬晉中區一專區。中華人民共和國成立后，屬忻縣專署。一九五九年忻縣、雁北二專署合并，屬晉北專署。一九六一年復歸忻縣專署(一九八五年改為忻州專署)，2000年改為忻州市至今。
地理位置
五臺縣位于山西省東北部,東經112°57′41″ ─113 °50′56″，北緯38°28 ′─ 39°4′49″。縣界北起峨嶺，與繁峙、代縣為鄰；南至牛道嶺，與盂縣為界；東接長城嶺，與河北省平山、阜平兩縣相連；西至濟勝橋，與定襄、原平接壤。全縣南北長50公里，東西寬70公里，略呈長方形，總面積2865平方公里�？h城距忻州65公里，距太原135 公里，距北京530公里，是忻州地區面積最大的縣。
地理環境
五臺縣屬土石山區，整個地形東北高、西南低，北臺葉斗峰海拔3058米，素稱“華北屋脊”，最低處神西鄉坪上村，海拔僅624米。境內山巒綿亙，溝壑縱橫。按自然條件劃分，全縣可分為山地、丘陵、平川三種類型，平川中有丘陵，丘陵中有山地，深山回環中又有茹村、豆村、溝南、東冶四個小盆地，山地329萬畝，占總面積的77.3%，丘陵42.6萬畝，占總面積的10%，平川54萬畝，占總面積的12.7%，全縣耕地51萬畝，占總面積的12%。
五臺縣境內有較大山峰146座。五臺山為群山鼻祖，境內諸山統稱五臺山山脈，屬太行山系。五臺山由東西南北中五座環抱而立的峰頂組成，五座峰頂雖高卻平，景色各異，頗負盛名。東臺頂又名望海峰，海拔2796米，面積100余畝，其狀如立象，夏日天氣晴好時，黎明登臨其上，可見云海盡頭的紅日噴薄而出。西臺頂又名掛月峰，海拔2773米，面積300余畝，其狀如孔雀舞；掛月峰勝景，在于遠望峰頭可掛月，每當農歷月中，夜半時分，月行其巔，仿佛掛在那里；東北側有整塊山石形成水池，取之不涸，不取不溢，稱文殊洗缽池。中臺頂又名翠巖峰，海拔2890米，面積200 余畝，其狀如雄獅，臺頂巨石壘壘，峰巒雄曠，層巖疊翠，峰腰丹崖碧巖，縹緲云間。北臺頂又名葉斗峰，海拔3058米，面積400余畝，是華北地區最高峰，其狀如鳥共鳴，臺背陰面有常年不化的冰雪，稱“萬年冰”。南臺頂又名錦繡峰，海拔2474米，面積200余畝，以野生植物，奇花異草聞名，古稱仙花山。五臺山山脈按其成因和形態特點，可分三大類：即剝蝕構造的斷塊高中山地，黃土臺地和河谷溝川。斷塊高中山地以五個臺頂山地為主，綿延清水河流域，為石山區，相對高程1000－1500米以上，峰巒重疊，蒼山如海，盛產林木山珍，唯耕地甚少；山間黃土岔地，是積陷盆地的地貌類型，包括東冶、溝南、茹村、豆村地區，海拔均為700－1200米，這些地區四周環山，盆地邊緣為黃土丘陵，盆地土地平坦，人口密集，主產糧油；河谷溝川為水蝕沖刷的地貌類型，河谷兩岸，形成多級階地，梯田層層，是黃土丘陵區，亦為較好的農業區。
五臺縣境內有四個盆地，面積共227.63平方公里，盆地匯水地域投影面積總和為1169.69平方公里， 占全縣總面積的1/4，全縣糧食主產區、人口密集區大都集中于此。豆村盆地位于縣境東北部，面積69.5平方公里，其中，耕地 9.3萬畝，匯水地域投影面積422平方公里，豆村鎮、蔣坊鄉位于其中；茹村盆地，位于縣城東面，面積31平方公里，其中，耕地5萬余畝，匯水地域投影面積104平方公里，茹村鄉坐落于該地；溝南盆地，位于縣境中部，面積84.88 平方公里，其中耕地10萬畝，匯水地域投影面積358.4 平方公里，土質肥沃，臺城鎮、溝南鄉坐落于此；東冶盆地，位于該縣西南部的滹沱河、小銀河畔，面積84.88 平方公里，其中，耕地10萬畝，匯水地域面積358.4平方公里， 氣候溫和，東冶鎮、建安鄉、陽白鄉、神西鄉坐落于此地。四個盆地土地平坦肥沃，豆村、茹村、溝南盆地為全縣的糧食主產區，東冶盆地為全縣的蔬菜主產區。
氣候特征
五臺縣屬明顯的大陸性氣候，從海拔624 米的西南部向海拔3058米的北臺頂梯級過渡的地形特點，形成了梯次明顯的氣候特征。一年四季受大氣環流的影響變化較大。冬季受蒙古西北氣流控制，氣候寒冷而干燥；夏季受大陸低壓影響，多偏南氣流，氣候溫和；春季是冬夏季風交替的過渡期，氣候變化無常，降水少，風沙大，蒸發快，十年九春旱；秋季低壓迅速為高壓代替，寒溫適中，但為時極短。綜觀全縣氣候特點，冬季漫長而嚴寒，春季干旱而多風，夏季溫和而濕潤，秋季涼爽而多雨。海拔升高100米，溫度下降0.5-0.8度,年平均氣溫在-5-10℃之間,海拔升高100米，降水增多40-50毫米,年降水量一般在400-500毫米,無霜期為90-170天,全年日照總時數為2400-2700小時。冰凍期隨地形和緯度變化有差異，南部溫和區11月中旬封凍，次年3月中旬地表層解凍，4月中旬土壤解凍，冰凍期為150天左右；北部高寒區11月上旬封凍，次年4月上旬耕層解凍，5月中旬土壤解凍，冰凍期190 天，歷史上十年九旱，風、雹、洪、霜等自然災害時有發生。
資源概述
五臺縣總人口319593人，其中，男性16.57萬人、女性15.39萬人，農業人口28萬人，鄉村勞動力81619人，城鎮單位就業人員15269人。居民以漢族為多，少數為蒙、藏、回等兄弟民族。
五臺縣總面積2865平方公里，國土面積居全省第三位。山地329萬畝，占總面積的77.3%，盆地54萬畝,占12.7%，丘陵42.6萬畝,占10%。耕地51萬畝(其中已退耕還林5.3萬畝)，基本農田30萬畝，水地9萬畝，保澆7萬畝，宜林面積160萬畝，宜牧面積190萬畝。
五臺縣礦產資源豐富，品種多，但儲量少。已探明的金屬、非金屬礦30余種，礦點100多個，主要有煤、鐵、銅、鉬、硫、磷、白云石、石英石、水晶、黃鐵、云母、鋁礬土、砂石、大理石、花崗石等。煤炭儲量為9962萬噸；鋁釩土儲量為2500萬噸，尤其是大理石，儲量大，種類多，礦質堅硬，色彩艷麗，可謂珍品。白云礦，位于東冶鎮的槐蔭村，儲量6800萬噸。鋁釩土，總儲量2500萬噸,主要有兩處，茹村鄉的石溝儲量235萬噸，白家莊鎮的窯頭儲量42萬噸。鐵礦，在全縣分布較廣，臺懷鎮柏枝巖鐵礦儲量109149萬噸,東冶鎮北大興鐵礦儲量175萬噸，豆村鎮鋪上鐵礦儲量3981萬噸。
五臺縣共有5條較大河流貫流全縣，山澗溝岔的244處小泉小溪大都匯入5條河中。滹沱河為縣境內流量最大的河流，發源于繁峙縣，由縣境西南瑤池入境，在神西邊家莊出境，最終匯入海河，注入渤海。境內流域全長15公里。境內所有地表水，最終都匯入該河，流速每秒1米，汛期流速4－6米/秒，年總流量86400萬立方米。沿河設有高灌設施，建有水電站2座。清水河為縣境內流域面積最大的河流，發源于五臺山的紫霞谷及東臺溝，于坪上村匯入滹沱河。沿路有23條支流及匯水溝谷與其匯集，流速每秒1.2米，汛期平均流速2.5米/秒，年徑流量25500萬立方米。河上曾建有河口水電站，可供照明，機灌和糧食加工。濾泗河亦名護城河，發源于楊嶺南的嶺底村，于黃椿坪匯入清水河，全長30公里，流速每秒0.3米，總徑流量2100萬立方米。泗陽河，發源于小柏村，至河口村與清水河匯合，全長20公里，沿河有7 條小溪和節令河與其匯合，流速每秒0.4米，汛期1.1米/秒，年總流量5627萬立方米，部分地段為枯水河川。小銀河，發源于殿頭村，至槐蔭村南與滹沱河匯合，全長30公里，流速每秒 0.3米，年總流量1774立方米。
主要物產
五臺縣農作物品種現約有49種。主要糧食作物有玉米、谷子、高粱、大豆、莜麥、土豆、稻子等；主要經濟作物有油料、亞麻、蔬菜等。 五臺縣境內動物種類多，鳥類142種、獸類41種。
五臺縣森林面積127萬畝，覆蓋率28%。 主要樹種有柏樹、柳樹、榆樹、槐樹、椿樹、松樹、楊樹、云杉等。經濟林以木本糧油為主，有核桃、花椒、柿子、梨、蘋果、杏、棗、檳果、葡萄、黑棗、文冠果等十余種。梨果為大宗，主要分布在陽白地區，花椒也久負盛名。
五臺縣境內海拔高度差大，氣候類型多，生物垂直分布明顯，植物種類繁多，共有99科，351屬，595種。馬勃、蕨菜、臺蘑馳名中外，是五臺山的主要土特產品。藥材分布較廣，種類很多，共有310種。其中臺山黨參、黃芪、甘草、豬苓、伏苓等很有名。野生牧草有73種，牧坡115塊，年產草量可達20億斤，發展畜牧業具有得天獨厚的優勢。
此外，還有段畝石硯、澄泥硯、般若泉礦泉水和著名中成藥舒筋散等。
工業經濟
五臺縣瞄準資源和區位優勢，大力實施開放引進、大項帶動戰略，依靠高科技、新項目、大集團，帶動工業經濟快速發展。1-6月份，工業增加值完成5373萬元，同比增長28.7％；財政總收入達到8183萬元，同比增長35.17％。
開展技術創新，提升科技在經濟發展中的總量。五臺山奶牛養殖公司，于2004年10月籌建，先后投資3300萬元新建了現代化廠房設備，引進高科技養殖技術和進口純種荷斯坦奶牛，目前該公司奶牛養殖總數已達到1300頭，年產鮮奶5000噸；五臺山化工有限公司在原來單一生產尿素的基礎上，積極加大科技含量，新上熱電聯產、10萬噸甲醇、集中供熱煤氣輸配、年產20萬噸尿素技改、15萬噸玉米深加工5個項目，項目建成后，可新增產值15億元，利稅2億元。
搶抓"兩區"開發機遇，加快引資上項。全縣有7個企業、11個項目列入省"兩區"開發規劃，總投資40.8億元。在上海、香港、青海經貿洽談會上，有4個項目簽約，投資8.7億元。云海鎂業鎂合金項目，總投資3.5億元，在上海經
貿洽談會上與南京云海公司簽約，現3000噸金屬鍶生產線已建成投產，累計生產金屬鍶700噸；太星選礦有限公司，投資1.6億元新上40萬噸精鐵粉擴建和150萬噸球團生產項目，目前精鐵粉生產線擴建、技改已基本完成，近期可投入生產。
借助外力優勢，爭取大企業、大集團落戶五臺。西龍池抽水蓄能電站，一期工程動態總投資５１億元，總裝機容量120萬千瓦，年發電量18.05億度，于2002年6月正式開工，現已累計完成投資30.1億元，達產達效后，年產值可達到10.27億元，上繳各項稅費近2億元；山西魯能晉北鋁業五臺山分公司天和鋁土礦，目前已完成投資3.57億元，正抓緊進行設備安裝調試，預計8月底正式投產。
旅游資源
五臺縣名勝古跡眾多，享譽海內外，其中以五臺山最具盛名。五臺山雄峙縣境東北，環周五百余里，為祖國四大佛教名山之首。北魏時，便在五臺山興建了大孚靈鷲寺( 今顯通寺)。有很高的歷史文物價值。后經隋、唐、元、明、清各代續修擴建，遂使五臺山成為寺廟林立，佛塔高聳的寺廟集群區。
五臺縣境內的五臺山，位居全國四大佛教名山之首，以其博大精深、享譽海內外的佛教文化，夏無酷暑、秀麗神奇的自然風光，美輪美奐、宏偉壯觀的古寺廟建筑，歷史久遠、豐富多彩的人文景觀和革命遺址名揚海內外。現保存完好的寺廟47座，其中南禪寺、佛光寺、顯通寺、廣濟寺為國家重點文物保護單位。古往今來，帝王崇建，高僧懿行，中外佛教信徒和游人紛至沓來，朝山拜佛，參觀覽勝。旅游避暑世界聞名。
現保存完好的北魏以來各個朝代興建寺廟47座，其建筑、佛像及其附屬物中國少有，世界罕見。其中南禪寺、佛光寺、顯通寺、廣濟寺為國家重點文物保護單位。寺廟建筑中，保存著豐富的石雕、玉雕、木雕、泥塑、銅鑄、鐵鑄、壁畫、書法、碑刻等珍貴藝術品。全縣有豐富的人文景觀和革命遺址，如清代徐繼畬故居、當代徐向前元帥故居、松巖口白求恩模范病室舊址、南茹村八路軍總部舊址、金崗庫晉察冀軍區司令部舊址、塔院寺毛澤東路居舊址等。
五臺縣是革命老區，是抗日戰爭時期晉察冀根據地的發祥地。1937年9月，八路軍總部在南茹村指揮了震驚中外的平型關伏擊戰，偉大的國際共產主義戰士白求恩在松巖口創辦了模范病室。戰爭年代毛澤東、周恩來、劉少奇、朱德、聶榮臻等老一輩無產階級革命家曾路居過和戰斗在五臺縣。五臺縣又是人物薈萃的地方，歷史上文人學仕、仁人志士代不乏人。清代翰林、大學士徐繼畬編寫的《瀛寰志略》是我國研究世界地理較早的專著，影響甚遠。理學家徐潤第著作頗豐，畫家趙鳳瑞譽滿三晉，當代有我國著名軍事家、十大元帥之一徐向前。五臺人民勤勞樸實、智慧勇敢、正直剛毅，革命戰爭年代為中國人民的解放事業做出了巨大貢獻。
文化概述
五臺是三晉旅游第一縣，風情萬種，包羅萬象，各種文化形態應有盡有，如佛教文化，尋根文化，晉商文化，自然文化，關隘文化，革命文化等等都可以在此尋到蹤跡。相傳五臺是文殊菩薩的道場，在佛教四大菩薩中文殊菩薩掌智慧，所以在文殊菩薩的保護下五臺就多了幾分聰明和藹智。做官者，位及人臣；經商者，富甲天下；從匠者，出類拔萃。
在山西，一個縣的縣城，必是該縣政治，經濟，文化中心。而五臺則例外，其重心位于縣城東南70公里處的臺懷鎮，清設欽命管理五臺山札薩克大喇嘛治，官居一品。另外，在顯通寺還設有都綱司，職位很高。不僅七品的五臺縣令為之景仰信從，就連坐鎮太原的山西巡撫也得敬仰三分。如果說五臺是佛國的話，那么臺懷無疑是佛都。而縣城仿佛是通往佛都的關門和驛站。臺懷鎮，百二青黃名剎，萬千僧侶俗眾，三五廟事盛典，千缽文殊金臺。
五臺佛教文化博大精深。建寺最早，顯通寺始建于東漢永平年間，距今已有1900余年的歷史；規模最大，現存青，黃兩教寺廟 124座，其中可供參觀游覽的近60座；流派最全，藏傳佛教及漢傳佛教中法相宗，律宗，天臺宗，華嚴宗，凈土宗，密宗，禪宗等先后在此立寺傳法；名僧最多曇鸞，道宣，不空，澄觀，成覺，蘇陀皇利，八思巴，妙峰等高僧先后在此修行弘教；稀世珍寶最全，唐，宋，元，明，清歷代的古建筑，古畫壁，古匾額，古楹聯，古碑刻，古佛塔等各式奇珍異寶，應有盡有，價值連城；影響最大，五臺山位居四大佛教名山之首，是天下所有三教弟子景仰的圣境名山；規格最高，大菩薩頂，靜海寺是海內皇廟之典范，北魏孝文帝，宋太祖，隋文帝，元英宗，明太祖，清圣祖，清高宗等都曾駕幸五臺，祈佛護國，歷代題詠最豐，杜甫，蘇東坡，傅山等歷代名人特別鐘情于佛國五臺，寫下了大量贊詠作品，其中康熙御賜就14首，古代作詩最多的皇帝乾隆，題詠五臺山的詩詞就達93首。詩是古代文化皇冠上的明珠，探究佛國文化，不可不讀歷代名詩。贊詠五臺的詩，寫的最精彩的當數清初詩人吳梅村的《清涼山贊佛詩四首》。清新雋永，蕩氣回腸的“吳梅”體，講述了文殊臺上，明月池邊，順治皇帝與董鄂妃纏綿的愛情故事。秀麗的五臺風光，空靈的佛禪意境，迷蒙的寺廟月色盡入詩中。“寄語漢皇帝，何苦留人間”。其詩詠敘瑰麗，古往今來只有白居易《長恨歌》可與之媲美。
五臺自然文化妙不可言。東臺看日出，西臺數星星，中臺賞月色北臺觀積雪，南臺賞花草。四時風景迥異，奇怪昭示佛韻。佛母洞山為殿，殿立佛母像，其后便是一條曲折迂回的天然石洞，僅容一人爬入蛇行。從像左側鉆入，最后出右側爬出。入之，名為投胎佛母，出之，名為頓化成佛。自然景觀與人文意境渾然一體。另有密魔巖龍洞，處半山之間，下視山海無際，上看崖接云天，雙峰相擁，中有石障一條，名為龍洞，經年滴水不斷，甜如甘露。更有奇者，若觀者閉目洞中，幻象紛至沓來。或佛或人，或龍，或虎，或獸，靜者有其形，動者有其態，因人而異，各不相同。所謂善者觀其善，惡者驚其惡，心有所思，景有所觀，為五臺之奇觀。
五臺晉商文化一枝獨秀。晉商文化在早期表現為原始積累，克儉立本，以在中堂先祖喬貴發為代表：在中其表現為精英治商，在晚其表現為官商一體，壟斷經營，以五臺閻氏及其姻親家族為代表。出身于票號的閻錫山，執掌三晉大權后，處處用權力來支撐閻氏及其姻親家族河邊曲氏，梁氏，大建安村徐氏等商號的發展，山西煤炭，銀行，紡織，機械，軍火等重要產業，均由這幾大家族壟斷。斂財暴富后，五臺城南，滹沱河畔崛起了座座朱門豪宅。如今保存尚好的只有閻氏舊居，庭院深深深幾許？閻宅既有官邸之壯觀氣派，對稱精巧；又有商院之豪闊秀麗，實用美觀�，F辟為“河邊民族博物館”。前來參觀的游人絡繹不絕。
五臺何來尋根文化？到顯通寺走一遭，就會發現其源遠流長。顯通寺的觀音殿里供奉著一尊后世仿造的“不肯去觀音”。據史載：唐懿宗咸通四年（公元 863）年，日本僧人慧鍔法師從五臺山請到了一尊觀音像，渡�；貒�。船到了普駝山和珞珈山之間的花洋上，突遇驚天海浪，把船打回普駝山，慧鍔法師突然覺悟到了：源自五臺的觀音留戀這海天仙島，不肯遠渡重洋。于是在普陀山上建寺修殿，供起了這座“不肯去觀音”。普陀山也因此成為南天佛國。所以，今日之顯通寺觀音殿為普陀觀音之始祖。南天弟子尋根，必到山西五臺，個中緣由既是如此。此外，顯通寺還是華嚴宗祖師澄觀演煉修法之處，因而成為華嚴宗祖庭；金閣寺是密宗祖庭；觀音洞，相傳是六世達賴喇嘛倉史嘉措坐化之處……所以，五臺山成為佛教弟子爭相尋根膜拜的圣境。在眾多的尋根者中，最富色彩的莫過于蒙族信徒。他們趕著成群的俊馬肥羊，不遠萬里拜五臺，一路走一路賣掉羊馬，權作旅資，走到五臺的時候，已經一貧如洗，然而羅喉寺里開花現佛的奇景，讓他們剎那擁有了莫大的精神滿足。在笑慰平生的境界里，蒙人沿來時的路乞討回去，重新創業，以期有朝一日再來尋根拜佛。如此壯舉，在一般人看來，真是難以理解，而在蒙族信徒的眼里，五臺山永遠是筏通彼岸的靈峰仙境。
五臺關隘文化鮮明獨特。東為龍泉關，筑有城堞關門；南為九龍崗，相傳為楊業及眾子，九龍合聚為守；西鄰代州雁門關，烽煙在望；北為鴻門巖，高聳入云，飛鳥難至。四關合圍，陡峰相連，把一個平祥安和的佛國境界攏于懷中。
五臺革命文化光照后世。松沿口村白求恩模范病室為國家重點文物保護單位；南茹村八路軍總部駐地為省級文物保護單位；金崗庫為晉察冀軍區司令部駐地。尤其讓后人津津樂道的是1948年毛澤東，周恩來，任弼時等愛我論壇領導人從延安赴西柏坡途中，來到五臺山。他們訪寒問暖，向僧俗兩眾宣傳黨政方針政策，留下了千古佳話。更為巧合的是，主席五臺之行，恰逢中國革命由戰略轉移轉向戰略反攻的歷史關頭，他們下山后就頻頻傳來各戰場勝利的捷報。如今五臺站塔院寺內建有毛澤東路居紀念館。領袖風采，歷史奇遇，雪山風光，佛字祥云融為一體，堪為現代五臺之奇觀。
綠水無愁風縐面，青山不老雪白頭。佛國五臺“朗月照人，如鑒臨水；時雨潤物，自葉流根。”（林則徐句）
地方特產
神池麻花為五臺山區的名食之一，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用葫油，要清澈澄凈，以不起沫不冒大煙為宜。色澤誘人，香味撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。
五臺山硯簡稱“臺硯”，因取石料于文山，亦名文山石硯。五臺山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝，顏色純凈美觀。石硯生產始于明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺硯石紋猶如五臺山傲霜的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質地細膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發墨快，水墨交融，濃淡相宜，汁不易于，揮毫益墨，得心應手，向為文人學士書家所傾愛。
五臺山臺蘑簡稱"臺蘑"，又稱“天花菜”�？膳胫瞥啥喾N葷素菜肴，味鮮甘甜，口感嫩脆爽滑。臺蘑是一種營養高，醫療功效好的食用菌類作物。其入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃；且長期食用能產生對病毒的抗體，增加對感冒等病毒性疾病的抵抗力；還能起降低膽固醇、防止動脈硬化、腎臟病、膽結石、糖尿病、肝硬化等，從而起到延年益壽的作用。
|
