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【地區概況】 
晉中市，山西省轄地級市，位于山西省中部，東依太行山，西臨汾河，北與省會太原市毗鄰，南與長治市、臨汾市相交，東北與陽泉市相連，西南與呂梁市接壤。晉中市轄2個市轄區、8個縣，代管1個縣級市，總面積16400平方千米。晉中市常住人口3376503人。
晉中市是國家級文化生態保護區，歷史文化源遠流長，早在百萬年前就有人類繁衍生息，留有百余處石器時代文化遺址，許多名人名臣出生于此。明清時期，晉中商人創造了“縱橫歐亞九千里、稱雄商界五百年”的奇跡，以“貨通天下、匯通天下、富甲天下、誠信天下、家國天下”著稱，也孕育了彌足珍貴的太行精神。晉中屬太原都市核心區、山西中部城市群組成部分、山西乃至華北地區重要的區域性交通樞紐和物流基地，市城區緊靠省會太原，與太原形成“三縱十橫”路網體系。
【行政區劃】
晉中市轄2個市轄區、8個縣，代管1個縣級市：
榆次區 面積1328平方千米，人口53萬。轄9個街道、6個鎮、4個鄉。
太谷區 面積1033.6平方千米，人口29萬。轄3個鎮、6個鄉。
介休市 面積744平方千米，人口37萬。轄5個街道、7個鎮、3個鄉。
祁 縣 面積854平方千米，人口26.1萬。轄6個鎮、2個鄉。
平遙縣 面積1260平方千米，人口49萬。轄5個鎮、9個鄉。
靈石縣 面積1206平方千米，人口23.2萬。轄6個鎮、6個鄉。
壽陽縣 面積2100平方千米，人口22萬。轄7個鎮、7個鄉。
昔陽縣 面積1952平方千米，人口23萬。轄5個鎮、7個鄉。
和順縣 面積2250平方千米，人口14萬。轄5個鎮、5個鄉。
左權縣 面積2023平方千米，人口15萬。轄5個鎮、5個鄉。
榆社縣 面積1699平方千米，人口14萬。轄4個鎮、5個鄉、1個城管委。
【歷史沿革】
商代，境內散布著商朝的方國轡方（今晉中西部和呂梁市）、箕（今太谷區東）、雀（今介休市附近）和燕京戎等部落。
西周初年，境域為華夏族和戎狄游牧部落雜居之地。春秋時期，多屬晉國領地，東部另有白狄族所建肥國（都今昔陽縣）。
戰國初期，仍為晉國領地。周威烈王二十三年（前403年），趙、魏、韓三家分晉，境地分屬三國。趙國強盛后，大部分地區歸趙國。
秦始皇二十六年（前221年），秦統一全國后，推行郡縣制，境內置榆次、陽邑、祁、中都、鄔、界休（今介休市東南）、馬首7縣，屬太原郡（治晉陽）轄。
西漢初年，全境為代王恒領地。漢平帝時（1～5年）分屬并州刺史部太原郡、上黨郡和西河郡
三國時，全境歸魏國并州統轄，分隸于太原、上黨、西河、樂平4郡。
唐武德元年（618年），李淵、李世民父子建立唐朝。唐初實行州、縣兩級制。境內復置介州（介休郡改），領介休、平遙2縣；其余榆次、太谷、祁縣、壽陽、樂平、平城、和順、遼山8縣屬并州；靈石縣屬呂州（霍山郡改）；榆社縣屬韓州。
北宋太平興國四年（979年），宋滅北漢，統轄晉中全境。同年，晉陽城毀，并州治所遷至榆次。七年（982年）移治唐明鎮（今太原城區）。
元代，實行省、路、府（州）、縣四級制，全境屬中書省之太原路、平陽路。
明代，行布政使司（�。�、府（州）、縣三級制。全境屬山西布政使司。境內設遼州直隸州和10縣。遼州（洪武九年遼山縣并入）領榆社、和順2縣；其余縣屬太原府、汾州府和平陽府。
清襲明制，仍設省、府（州）、縣（散州）三級。全境歸山西省屬太原府、汾州府和遼州、平定州、霍州3個直隸州。境內置遼州1州和10縣。
民國元年（1912年）5月，廢府級建置，改州為縣。遼州改為遼縣，樂平復置縣。境內設榆次、太谷、祁縣、平遙、介休、靈石、壽陽、樂平、和順、遼縣、榆社11縣，直屬于山西省管轄。
民國三十四年（1945年）日本投降后，昔陽、和順、左權3縣分隔的建置合并為原制。
1950年8月，山西省人民政府榆次區行政督察專員公署改名為山西省人民政府榆次區專員公署。
1951年4月，榆次專區增轄交城、文水、汾陽、孝義、清源、徐溝6縣。
1955年2月，山西省人民政府榆次區專員公署又改稱山西省榆次專員公署。
1958年11月，榆次專區改名晉中專區，設立山西省晉中專員公署，仍為省政府派出機構。
1968年9月，設立晉中地區，成立晉中地區革命委員會。
1978年5月，改設晉中地區行政公署，仍為省政府派出機構，轄榆次、太谷、祁縣、平遙、介休、靈石、壽陽、昔陽、和順、左權、榆社、平定、盂縣13縣和榆次市。
1983年7月，平定、盂縣歸屬陽泉市轄，榆次市、縣合并為榆次市。
1992年2月，介休縣改設介休市。
1996年1月，經山西省人民政府批準，設立省級榆次經濟技術開發區，隸屬晉中地區管轄。
1999年9月24日，國務院批準，撤銷晉中地區，設立地級晉中市。榆次市改設榆次區。
2019年12月9日，國務院批復同意晉中市部分行政區劃調整。撤銷太谷縣，設立晉中市太谷區，行政區域管轄范圍和政府駐地不變。
【地理環境】
位置境域
晉中市位于山西省中部偏東，東依太行山，與河北省的井陘、贊皇、內丘、邢臺、涉縣5縣及武安市毗鄰；西傍汾河水，與呂梁市的文水、汾陽、孝義、交口4縣市相連；東北、西北分別與陽泉市的郊區、平定縣、盂縣和太原市的迎澤區、小店區、陽曲縣、清徐縣交界；東南、西南分別與長治市的武鄉、沁縣、沁源、黎城4縣和臨汾市的霍州市、汾西縣接壤；總面積16400平方千米。 
地形地貌
晉中市境內山、川、丘陵皆備，氣候四季分明，自然條件比較優越。東部山地嶺高坡廣、林木豐茂。晉中市位于太行山脈中段與太原盆地之間。山地、丘陵、平原皆備。地勢東高西低，呈階梯狀分布。從東到西有太行山脈、沁潞高原、太岳山脈、太原盆地相間排列，成為地形基本格局。全市地形以山地、丘陵為主。各地高低相差較大。東部太行山和東南部太岳山所處山地區海拔在1000米～2500米之間，最高處靈石縣境內的太岳山脈主峰牛角鞍，海拔為2567米；中部丘陵區海拔在800米～1200米之間；西部汾河谷地所在平原區海拔多在800米以下，靈石縣石橋村附近汾河出境處河灘，海拔僅574米，是全市最低處。 [5]根據地貌的形態、成因及巖性特征，全市地貌可劃分為4大類13小類。 
氣候特征
晉中市地處中緯度內陸黃土高原，屬暖溫帶大陸性半干旱季風氣候區。氣候的基本特征為：一年四季分明，春季干燥多風，夏季炎熱多雨，秋季天晴氣爽，冬季寒冷少雪，春、秋短促，冬、夏較長。由于受地形影響，氣候帶的垂直分布和東西差異比較明顯，總體上熱量從東向西遞增，即西部平川高于東部山區；降水則自東向西遞減，即東部山區多于西部平川。降水主要集中在夏季，形成雨熱同季的氣候。按照氣候的6個類型，作物品種的6個熟期以及生產特點，全市可分為6個氣候區。
水文水系
晉中市河流以太行山、太岳山中脊為界，分屬黃河流域和海河流域。東部河流多屬海河流域南運河、子牙河水系，主要有松溪河、清漳河、濁漳河；西部河流屬黃河流域汾河水系，主要有瀟河、烏馬河、昌源河、惠濟河、龍鳳河、靜升河等。汾河由北向南流經太原盆地的中部，在祁縣里村鄉夏家堡進入市境內，經平遙、介休于靈石縣南關出境；南運河水系在全市有清漳東源、清漳西源和濁漳北源。子牙河水系在市內有松溪河、桃河等；境內主要有三個巖溶大泉泉域，分別是娘子關泉域、郭莊泉域和洪山泉域；泉域范圍主要分布于靈石縣境內，屬郭莊泉上游補給區，補給方式為裸露巖溶區大氣降水直接入滲補給，非巖溶裸露區則以大氣降水形成地表徑流在巖溶出露的深谷河流集中滲漏補給；境內地下水根據含水層巖性特性與地下水賦存條件，可劃分為松散巖孔隙水、碳酸鹽巖裂隙巖溶水、碎屑巖夾碳酸鹽巖類裂隙巖溶水、碎屑巖類孔隙水及基巖裂隙水。
【社會事業】
教育事業
晉中市普通高等學校17所，普通中學201所，小學401所，幼兒園617所。
文化事業
晉中市共有文化館12個，文化系統藝術表演團體93個，公共圖書館12個。全市公共圖書館圖書總藏量達2513.5千冊。文物保護單位1067個，劇場12個，電影院33家。出版報紙2種，1212.5萬份，印刷企業337家，出版物發行單位282家。全市共有電視臺11座，廣播電視節目12套。廣播節目綜合人口覆蓋率99.7%，電視節目綜合人口覆蓋率99.81%。
醫療衛生
晉中市共有衛生機構（含診所和村衛生室）3501個。其中，醫院103個，婦幼保健院（所、站）12個，疾病預防控制中心12個。全市衛生機構共有床位18559張，其中，醫院床位14671張，衛生院床位3112張。全市衛生機構共有衛生技術人員23953人，其中，執業（助理）醫師9216人，注冊護士10643人。
【交通狀況】
公路
307國道與108國道縱橫貫穿整個晉中市，是晉中與外部聯系的重要通道，它們和境內的九條省道、青銀高速、太佳高速等組成了遍布全市的快速公路交通網絡。位于介休市新建路的介休汽車站是晉中汽車客運交通的樞紐，有開往太原及周邊地區的客運班車。縣鄉級公路可通達所有鄉鎮及95%以上的行政村。太舊高速公路、大運高速公路、太長高速公路等3條高速公路和108國道、208國道、207國道、307國道以及12條省級公路南北交織，東西穿梭，構成網狀。主城區榆次與太原之間已建設匯通路、馬練營路等快速路，龍湖大街，順城街也完成快速化改造。
鐵路
大西高鐵、南同蒲鐵路、太焦鐵路、陽涉鐵路南北縱穿，石太鐵路東西橫貫。榆次區設榆次站（一等站）、晉中站（高鐵站一等站），靈石、介休、平遙、太谷、祁縣擁有高鐵站。
2015年7月30日，山西省第一條跨區域城際鐵路——晉中太原城際鐵路2號線試驗段正式開工。
【旅游資源】
晉中市文物旅游資源十分豐富，境內自然和人文景觀星羅棋布，可開發的旅游景點約占山西省的十分之一。其中，國家級重點文物保護單位7處，省級文物保護單位48處，縣（區、市）級文物保護單位632處。境內有平遙、祁縣兩座國家歷史文化名城，左權龍泉、壽陽方山、榆次烏金山三處國家森林公園。平遙古城1997年被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》。以晉商文化為主要特色的“兩城（平遙古城、榆次老城）、兩寺（雙林寺、資壽寺）、四山（介休綿山、榆次烏金山、靈石石膏山、壽陽方山）、五院（曹家大院、喬家大院、渠家大院、王家大院、常家莊園）”等景點是山西省旅游熱線之一。
景點
晉中市主要旅游景點有渠家大院、 榆次老城、王家大院、喬家大院、平遙古城、榆次常家莊園、綿山、張壁古堡、常氏靜園、 體和堂、客院、廣和堂、孔祥熙宅院 、白塔、大寨村、石馬寺、毛家大院、龍巖大峽谷、紅崖大峽谷、水墨頭漁鄉、臥佛寺、 東北堡門 、常氏祠堂、杏園 、獅園 、常氏可園石蕓軒書院、四十四帝后帖、 后街 、奉旨承恩坊 、養和堂 、慎和堂、雍和堂、謙和堂 、節和堂、人和堂、華展 、清虛閣、無邊寺 、凈信寺、鎮河樓 、鎮國寺、文廟大成殿、 “日升昌”票號 、慈相寺 、后土廟、洪山源泉 、襖神樓、 回鑾寺、曹家大院、石膏山 、資壽寺 、介子推廟、方山國家森林公園、祁寯藻故里景區、尹林芝烈士陵園 、烏金山國家、榆社－清涼寺、禪山寺、古生物化石博物館 、響堂寺石刻、福祥寺、 祁縣何家大院、革命圣地麻田 、和順－兵憲牌坊、懿濟圣母廟 、后溝古村、雙林寺。
其他
工業旅游點：祁縣紅海玻璃文化藝術園、介休洪山陶瓷、太谷鑫炳記、老西醋博園、怡園酒莊、中醫藥養生博物館、晉華1919項目等一批工業旅游點成為新的打卡勝地。
【風景名勝】 
◆平遙古城
平遙古城，位于山西省晉中市平遙縣康寧路，地處山西省中部，始建于西周宣王時期（前827年—前782年），于明代洪武三年（1370年）重建、擴修城池，是現今中國境內保存最為完整的一座古代縣城，整座城池宛如烏龜向南爬行，因此有“龜城”之稱。
平遙古城由城墻、店鋪、街道、寺廟、 民居等共同組成一個龐大的建筑群，整座城池對稱布局，以市樓為軸心，以南大街為軸線，形成左城隍、右衙署，左文廟、右武廟，東道觀、西寺廟的封建禮制格局，總占地面積2.25平方千米；城內街道格局為“土”字形，整體布局遵從八卦方位，由四大街、八小巷、七十二條蚰蜒巷構成八卦圖案，南大街、東大街、西大街、衙門街和城隍廟街形成干字型商業街。
1986年12月8日，平遙古城被中華人民共和國國務院命名為第二批國家歷史文化名城。1997年12月3日，平遙古城與周邊的雙林寺、鎮國寺共同被聯合國教科文組織確定為世界文化遺產，列入《世界遺產名錄》。2015年7月20日，平遙古城獲批為國家AAAAA級旅游景區。 
◆綿山
綿山，亦名綿上，后因春秋五霸之晉文公名臣介子推（介之推）攜母隱居被焚又稱介山。是山西省重點風景名勝區，國家AAAAA級旅游景區，中國歷史文化名山，中國清明節（寒食節）發源地，中國寒食清明文化研究中心，中國寒食清明文化博物館。
地處汾河之陰，距介休市區20公里，跨介休、靈石、沁源三市縣境，最高海拔2566.6米，相對高度1000米以上，是太岳山（霍山）向北延伸的一條支脈。 綿山，又稱介山，在介休城東南20公里處，山勢陡峭，多懸崖絕壁，蒼松翠柏，自然景色非常優美，是省級風景名勝區。 綿山的景觀很多，有白云庵、光巖寺、云中寺、地藏殿、世姑廟、龍王廟、柏龍、說法臺、棋盤石、五龍墓、舍身崖等。還有直徑1米的鐵鍋水，水從崖壁流入，滿而不溢，掬而飲之，味甚甘甜，叫做“一鍋泉”。泉之南有一“之”字形石級，行500米，即達溝底深谷，又有“石洞水”與周圍的青山怪石、奇樹山花相映成趣，使人賞心悅目。 
◆烏金山國家森林公園
烏金山國家森林公園屬太行山西緣山脈，位于榆次以北17公里，太原以東22公里處。由烏金山（又名龍王山）、大洪山、紫金山、中林山等25座山脈和明珠湖組成�？偯娣e5.5萬畝，森林面積3.1萬畝，森林覆蓋率達80%以上。
烏金山國家森林公園有豐厚的歷史文化底蘊。這里與佛教圣地五臺山有著很深的歷史淵源，被稱為五臺山下院，文殊菩薩講經的道場。水晶院寺廟群、龍王廟寺廟群、太清宮寺廟群、大佛臺、九峰塔等眾多寺廟群落依山而建。 
◆榆次老城
榆次老城，位于山西省晉中市榆次區，是隋開皇二年(公元582年)，在古城舊址上修筑進來的，迄今已有1400年的歷史。是按照中國傳統規劃思想和建筑風格建設起來的城市，是古代中國勞動人民的聰明才智和堅強毅力的結晶，是國家AAAA級旅游景區。
榆次老城占地一百萬平方米，古建筑群和園林建筑面積六十萬平方米，景區建筑氣勢雄偉，造型優美，色彩絢麗，構造精巧，是一處優秀的以古建藝術為載體的中國城市文化、政治文化、宗教文化、商業文化和民居文化的集結地。其地理位置獨特，是晉商旅游黃金線路的起點。
榆次縣衙、榆次城隍廟等八大主要景點各具特色；多姿多彩的中國民間民俗藝術表演賦予老城靈氣與生機；50余部影視劇的取景拍攝逐漸使其成為華北最大的影視城。 
◆常家莊園
常家莊園，國家AAAA級旅游景區，是被稱為“儒商世家”的榆次東陽鎮車輞村常氏家族的宅院建筑群。
始建于乾嘉年間，后多次修繕，占地60萬平方米，有房屋4000余間、樓房50余座、小園林13處，建筑占原車輞村的一半。1947年，因戰爭被毀多處，后得到修復。
常家莊園開放為原常家莊園遺存的半條街，共計12余萬平方米，不及原面積的1/4。其中宅院4公頃、園林8公頃、附屬房屋3公頃，莊墻12公里，形成一山、一閣、兩軒、四園、五院、六水、九堂、八貼、十三亭、二十五廊、二十七宅院”的格局。 
◆喬家大院
喬家大院，又名在中堂，位于山西省祁縣喬家堡村，全國重點文物保護單位，國家二級博物館，國家文物先進單位，國家級青年文明號，山西省愛國主義教育基地。始建于1756年，整個院落呈雙“喜”字形，分為6個大院，內套20個小院，313間房屋，建筑面積4175平方米，三面臨街，四周是高達10余米的全封閉青磚墻，大門為城門式洞式，是一座具有北方傳統民居建筑風格的古宅。
喬家大院陳展有5000多件珍貴文物，集中反映了以山西晉中一帶為主的民情風俗；陳列有農俗、人生儀禮、歲時節令、衣食住行、商俗、民間工藝；還設立有喬家史料、喬家珍寶、影視專題等的陳列。喬家大院是一座雄偉壯觀的建筑群體，體現了中國清代民居建筑的獨特風格，具有觀賞、科研和歷史價值。
1990年，獲國家級文物先進單位稱號和省級文物系統文明單位稱號。1995年，被命名為愛國主義教育基地。1995年，被定為山西省愛國主義教育基地。1996年，被地委行署命名為地級文明單位。1998年，被評為山西省十大優秀旅游景區。2001年，被命名為全國文物重點保護單位。2020年，文化園型景區品牌100強榜單，喬家大院排行全國第十四。 
◆渠家大院
渠家大院，位于山西省晉中市祁縣東大街33號，始建于清乾隆年間，占地面積5317平方米，建筑面積13271平方米。
渠家大院現存主體為清同治光緒時期的建筑，整座大院由8個大院，19個小院，240間房屋組成，大院為城堡式建筑。渠家大院院落組成豐富，欄桿院、明樓院、統樓院、戲臺院等巧妙的組合在一起，錯落有致。屋頂形態各異，有歇山頂、懸山頂、卷棚頂、硬山頂等。高大的拱門洞，上有玲瓏精致的眺閣。院落之間隔有牌樓、過廳，明樓、統樓形成豐富過渡的空間形態。渠家大院是整個晉商文化的縮影，它保存了大量民俗的、歷史的、藝術的信息，體現出深刻的文化特質，蘊涵著深廣而復雜的文化積累。具有一定的歷史價值、文化價值和藝術價值。
2006年5月25日，渠家大院被中華人民共和國國務院公布為第六批全國重點文物保護單位。 
◆王家大院
王家大院位于中國山西省晉中市靈石縣靜升鎮靜升村，為靈石望族靜升王氏于清代康熙至嘉慶年間修建的住宅建筑群。現存建筑多為清康熙至嘉慶年間修建，占地45000平方米，建筑面積32000平方米。
王家大院始建于明萬歷年間，明代中葉王家致富后，宅院進一步擴展。清康熙年間，王家成為顯赫官商，開始大規模建造房屋，先后建成擁翠巷、鎖瑞巷、宜安院等。清雍正年間，王家開始在靜升村北山坡筑堡建宅，建成崇寧堡、懷永圖院等建筑。至乾隆年間，王家大院迎來筑堡建宅高峰期，相繼建成拱極堡、和義堡、恒貞堡等建筑。嘉慶年間，視履堡開建，于嘉慶十六年（1811年）建成。
作為中國優秀的傳統建筑文化遺產和民居藝術珍品，王家大院于2004年被評為國家AAAA級旅游景區，2006年又被國務院列為“全國重點文物保護單位”。2019年，王家大院被授予“美麗中國文旅影響力品牌”稱號。 
◆張壁古堡
張壁古堡，又名張璧村，位于山西省介休市龍鳳鎮張壁村，始建于十六國時期，建筑面積12000平方米。
張壁古堡遵循中國傳統星相和堪輿理念建造，地上陰陽五行，地下六壬奇門。張壁古堡村名的來由也源于二十八星宿之張宿、壁宿。古堡建有南北兩座堡門，北堡門為磚砌，門外建有一座提升防御能力的甕城，甕城之上還建筑了多座宗教祠廟。甕城城門面向正東偏北開設，與北堡門構成了兩道堡門。兩道堡門不在一條中軸線上，這既遵循了古代軍事防御的原則，同時又寓有風水不外流之意。南堡門為石砌，堡門上有一座石雕龍頭，象征龍首；門外有九條紅石鋪路，象征龍須。
2005年，張壁村被建設部和國家文物局列入第二批“中國歷史文化名村”。2006年5月25日，張壁古堡被中華人民共和國國務院公布為第六批全國重點文物保護單位。2010年3月，張璧村入選全國特色景觀旅游名鎮（村）示范名單（第一批）。2012年，該村又被確定為“中國傳統村落”（第一批）。 
◆紅崖峽谷景區
紅崖峽谷景區位于山西省靈石縣馬和鄉，是太岳山國家森林公園八大景區之一。處于太谷、平遙、靈石的晉商民俗文化旅游帶上，北鄰綿山十公里，西鄰王家大院三公里，形成一個旅游金三角組合。景區交通便利，距大運高速靈石出口及國際宏源酒店五公里，大西高鐵靈石東站出口二公里。
紅崖峽谷山高峰險，人跡罕至，動植物種類豐富，奇花異草、四時交替，珍禽異獸、遍布山間，森林覆蓋率97%以上，素有“山西綠寶石、天然大氧吧”之美譽。景區內最高峰牛角鞍2566.6米，是太岳山最高峰，晉中市第一高峰。
【歷史文化】
晉商文化
晉商的商業活動創造了晉中的商業文化。從經商理念、價值取向、職業道德到經營方式、組織管理手段乃至簿記、珠算、密押等技術方法，形成一整套倫理文化和制度文化。這是最本質涵義上的晉商文化。此外，由于晉商活動在各行各業中的主流地位，晉商的生存和發展帶動了一系列的文化現象。從平遙古城1997年被聯合國教科文組織確定為世界文化遺產，到平遙國際攝影大展一年勝過一年的國際影響；從電影《大紅燈籠高高掛》的走紅，到電視劇《喬家大院》的熱播和話劇《立秋》的轟動；承載著晉商文化豐富內涵的“四大城”（太谷城，平遙古城、祁縣歷史文化名城和榆次老城）“六院”（榆次常家莊園、祁縣喬家大院、渠家大院、靈石王家大院、太谷曹家大院、太谷孔祥熙宅院）。
民俗風情
晉中也是民間文化和非物質文化的集散地：“寒食節”發源于介休，牛郎織女的傳說發源于和順，壽陽傳說是壽星的故鄉，左權小花戲、祁太秧歌、榆社霸王鞭等民間文化滋養著在這片土地上生活，勞作的人們。
【晉中美食】
貓耳朵 用手指將小面塊按成貓耳朵形狀，下在開水鍋煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或炒著吃，這種面食形狀美觀，筋性強。
甜蕎面涼粉 在東山地區有一種傳說，從前趙匡胤由黃澤關到山西，正是暑伏天氣，走到南岔貫寺，已是人困馬乏，想吃點涼飯。恰有一位自發老師傅端來一碗白條食物，趙匡胤吃后，感到清涼適口，便問這食品是川什么做成的。老師傅說用甜蕎麥做的，之后，他轉眼不見了，于是起名甜蕎面涼粉，流傳至今，堪為待客佳品。
平遙碗托 平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有１００多年的歷史。光緒二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品后，贊不絕口。當場賜予重賞。于是，碗托名聲大振，成為一種地方名吃。平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調稀后盛入五寸小碟內上籠蒸１５分鐘左右，蒸熟涼切后即成。平遙的碗托有冷調、熱炒兩種食用方法。冷調是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。熱炒是將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。
昔陽吊爐小燒餅 俗稱燒餅，是昔陽的傳統食品，產生于金元時期，迄今有八百余年歷史。當時，外族侵略，戰火紛起，人們為了逃避戰亂經常背井離鄉，這種好消化、易保存、便攜帶的食物燒餅也就應時而產生了。此后，人們幾經改進，變成現在的吊爐小燒餅，并成為昔陽人走親訪友的佳品。
珍珠粥 本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。傳說，清道光年間某夏，兵部尚書祁雋藻回鄉省親，特地請道光皇帝起駕到家鄉壽陽的方山避暑。行至方山腳下，天色已晚，下榻之后，祁雋藻即命人用綠豆、小米熬成稀粥，奉獻圣上。道光帝一路顛簸，備受暑熱，驟然落榻于清涼之地，身上已爽快了許多，又見這黃澄澄、香氣襲人的米粥，更是喜不自勝，隨即食用，并指著綠豆問：“這晶瑩鮮綠之物，真如珍珠一般，這叫什么粥�。俊逼铍h藻見圣上如此歡心，十分高興，順口答道：“圣上說的對，此乃壽陽有名的珍珠粥�！睆拇�，珍珠粥美稱傳揚開來。
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